Причина проверки:

в рамках реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021года» Приказа Управления Роспотребнадзора по Республике Дагестан от 22042021г 52

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется при изготовлении блюд и кулинарных изделий поваренная пищевая йодированная соль что является нарушением п816 СанПиН 23243590202 технологические карты кулинарных изделий не утверждены директором школы или уполномоченным им лицом что является нарушением п28 СанПиН 23243590203в ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале не указывается масса порций блюд и калорийность порции что является нарушением п817 СанПиН 23243590204примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 суммарный объем блюд занижен в рационах завтрака во все дни по меню кроме 8го дня а в 8й день завышен суммарный объем блюд занижен в рационах обеда в 1й 7й8й дни по меню и завышен во 2й3й5й6й9й10й дни по меню содержание основных питательных веществ и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 содержание белков завышено в рационе завтрака 4го и 10го дня в рационе обеда 2го 7го дней занижено в рационе завтрака 1го2го 5го 7го 9го дней в рационе обеда 1го3го4го5го 6го 8го9го 10го дней содержание жиров завышено в рационе обеда 2го 5го дней в рационе завтрака 1го 4го5го7го8го9го дней занижено в рационе завтрака 6го 10го дней в рационе обеда 1го3го4го6го 7го8го 9го 10го дней содержание углеводов занижено в рационе обеда во все дни по меню в рационе завтрака 2го4го7го9го завышено в рационе завтрака 3го 6го8го10 дней энергетическая ценность блюд завышена в рационе обеда 2го дня в рационе завтрака 3го 5го 6го 8го дней занижена в рационе завтрака 2го 7го 9го дней в рационе обеда 1го3го 4го5го6го7го8го9го 10го дней следует отметить что данный анализ не точен в связи с тем что в рационах меню не для всех блюд указано содержание основных питательных веществ и энергетической ценности а для некоторых блюд указано некорректно что является нарушением п28 п812 СанПиН 2324359020 п233 СП 243648205документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке ведется с замечаниями в «Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции» не внесены сведения номер документа подтверждающего безопасность продукта что является нарушением п38 СанПиН2324359020 пп6 п3 статьи 10п4 статьи 11 ТР ТС 02120116суточные пробы отбираются не в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 23243590207 на пищеблоке не проводится обработка сырых овощей предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки для обеспечения безопасности питания что является нарушением п27 СанПиН 23243590208 в складском помещении 2 отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха в холодильнике установленном в производственном цехе отсутствует контрольный термометр что является нарушением п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 12368521 9 не проводится Свитаминизация третьих и сладких блюд что является нарушением п816 СанПиН 2324359020
• 1 при проверке личных медицинских книжек работников ЛОУ установлено у Коштавова АБ отсутствуют сведения о вакцинации против кори просрочено обследование на гельминтозы отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестации у Кочеровой АМ отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога отсутствуют сведения о прохождении гигиенического обучения и аттестацииу Кульчимаевой НР отсутствуют сведения о вакцинации против эпидпаротита краснухигепатита В отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестацииу Саитовой АТ отсутствуют сведения о вакцинации против эпидпаротита отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестацииу Ярикбаевой КД отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестацииу Сабутовой АТ отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В кори отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматологау Суюндиковой ЭТ отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога просрочено флюорографическое обследование 23042020г просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестацииу Мурзаевой ЭЗ отсутствуют заключения врачей оториноларинголога стоматолога просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестации у Мусаевой СК просрочено флюорографическое обследование 27052020гчто является нарушением п 15 СП 24364820 п221 2324359020 ст34 ст35 ст36 ФЗ 52ФЗ от 30031999г пп23 25 Приложения 1 к Приказу Минздрава РФ от 28012021г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»2 прием детей в лагерь осуществлен без справок о состоянии здоровья содержащих в том числе сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями что является нарушением п п3125 СП 243648203осветительные приборы в пищеблоке не обеспечены защитной светорассеивающей пылевлагонепроницаемой конструкцией имеются лампы накаливания что является нарушением п286 СП 243648204 в исследованных смывах отобранных с объектов окружающей среды в ходе внеплановой выездной проверки 22062021г протокол лабораторных исследований 1813108135 от 28062021г экспертное заключение 21105821 от 30062021г отмечается рост бактерий группы кишечной палочки БГКП в 2 смывахс обеденного стола с разделочной доски для сырых овощей из 5 отобранных что свидетельствует о несоблюдении санитарноэпидемиологического режима в ЛОУ дневного пребывания детей на базе МКОУ «ТереклиМектебская СОШ имАШДжанибекова» что является нарушением п2114 СП 24364820 п218 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1 В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать при изготовлении блюд и кулинарных изделий поваренную пищевую йодированную соль Срок до 12072021гпостоянно2 Представить технологические карты кулинарных изделий утвержденные директором школы или уполномоченным им лицом Срок до 12072021г3 В ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале указывать массу порций блюд и калорийность порции Срок до 12072021гпостоянно4 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом необходимого количества основных пищевых веществ витаминов микроэлементов требуемой калорийности для рациона завтрака и рациона обеда с соблюдением нормируемого суммарного объема блюд и массы порций блюд и необходимого среднесуточного набора продуктов и набора блюд Срок до 12072021гпостоянно
• 11 Не допускать на работу лиц без прохождения периодического мед осмотра в соответствии с требованиями Приказа Минздрава РФ от 28012021г 29н и гигиенического обучения и аттестации во всех личных медицинских книжках отметить сведения о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф прививок и по эпид показаниям Срок с 05072021гпостоянно12 Прием детей в лагерь осуществлять строго с наличием справок о состоянии здоровья содержащих в том числе сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями Срок постоянно