Причина проверки:

Осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения участвующего в приготовлении продукции п25 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020не промаркирован уборочный инвентарь не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п816 СанПиН 2324359020для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней _ приложение 13 СанПиН 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 1917 от 12042021 г в исследованной готовой продукции обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» так каккалорийность занижен составил 6562 ккал при норме 705 до 8225ккалбелки занижены составили 105 ккал при норме от 231 до 269 ккалуглеводы занижены составил 928 ккал при норме 1005 до 1172 ккалСогласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 1918 от 12042021 г в исследованной готовой продукции рис отварной обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Выданные предписания:

• 1предусмотреть набор помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд 2 складское помещение для хранения продукции оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха 3 промаркировать уборочный инвентарь и упорядочить его хранение 4 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья завести Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществить подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней 5в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд 6при изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу постоянно