Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Выявлены нарушенияII Требования к санитарнотехническомуобеспечению организаций общественного питанияобразовательных учреждений34 При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных местобеденный зал на 25 мест умывальник 1 Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенцаV Требования к санитарному состоянию и содержаниюпомещений и мытью посуды52 Хранение пищевых продуктов на полу не допускается54 Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посудыВ моечных помещениях не вывешены инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах57 Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материаловДля дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости510 Для мытья столовой посуды ручным способом в не установлены трехсекционные ванны512 Нет кассет для хранения столовых приборов которые ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу513 Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 05 м от пола столовую посуду в шкафах или на решетках столовые приборы в специальных ящикахкассетах ручками вверх хранение их на подносах россыпью не допускается522 Для хранения уборочного не выделено отдельное помещение оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря523 Нет договоров на проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами со специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работXII Требования к условиям труда персонала121 Условия труда работников организаций питания образовательных учреждений не отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены трудаСанитарнобытовое обеспечение работающих осуществляется в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания для административных и бытовых зданийXIII Требования к соблюдению правилличной гигиены персоналом организаций общественногопитания образовательных учреждений прохождениюпрофилактических медицинских осмотрови профессиональной гигиенической подготовке131 В столовой не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены132 Для мытья рук производственных цехах должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец Мыть руки в производственных ваннах не допускается136 Нет гардеробных для личных вещей и обуви персонала которые должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах139 К работе допускаются лица имеющие соответствующую профессиональную квалификацию прошедшие предварительный при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в установленном порядке профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводятся не реже одного раза в два года для руководителей организаций ежегодно Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок не прошли обследование на ОКИ вирусной этиологии1311 Столовая не обеспечена аптечкой для оказания первой медицинской помощиXIV Требования к соблюдению санитарных правил и нормативов141 Руководитель образовательного учреждения является ответственным лицом за организацию и полноту охвата обучающихся горячим питанием142 Юридическим лицом не обеспечено наличие в каждой организации настоящих санитарных правил выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия организацию производственного контроля включающего лабораторноинструментальные исследования необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками ежедневное ведение необходимой документации бракеражные журналы журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и другие документы в соответствии с настоящими санитарными правилами условия труда работников в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации санитарными правилами гигиеническими нормативами исправную работу технологического холодильного и другого оборудования предприятия наличие достаточного количества производственного инвентаря посуды моющих дезинфицирующих средств и других предметов материальнотехнического оснащения проведение мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение организацию санитарнопросветительной работы с персоналом путем проведения семинаров бесед лекций143 Контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся осуществляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем обеспечивающим питание в образовательном учреждении145 Пищевые продукты поступающие на пищеблок должны соответствовать гигиеническим требованиям предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам и сопровождаться документами удостоверяющими их качество и безопасность с указанием даты выработки сроков и условий хранения продукции Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продуктаДля контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил146 Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража регистрируется в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда указанному в менюраскладке При нарушении технологии приготовления пищи а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков147 Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела а также ангин катаральных явлений верхних дыхательных путейРезультаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в Журнал здоровья в соответствии с рекомендуемой формой форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил149 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правилВ конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней1410 С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующих особых условий хранения проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в Журнал учета температурного режима холодильного оборудования в соответствии с рекомендуемой формой форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил1411 С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник1412 Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности белков жиров углеводов калорийности минеральных веществ и витаминов и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям предъявляемым к пищевым продуктам а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения должны проводиться лабораторные и инструментальные исследованияПорядок и объем проводимых лабораторных и инструментальных исследований устанавливаются юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем обеспечивающим и или организующим питание независимо от форм собственности профиля производства в соответствии с рекомендуемой номенклатурой объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований приложение 12 настоящих санитарных правил1413 В образовательном учреждении рекомендуется организовывать работу лекции семинары деловые игры викторины дни здоровья по формированию навыков и культуры здорового питания этике приема пищи профилактике алиментарнозависимых заболеваний пищевых отравлений и инфекционных заболеваний что является нарушением СанПиН 245240908заменен СП 24364820 СП 25365020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»Не осуществляется производственный контроль в процессе производства хранения транспортировки реализации продукции выполнения и оказания услуг что является нарушением п1 ст32 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данное нарушение предусматривается ст63 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушения 25 помещения для организаций общественного питания образовательного учреждения не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающие встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала 31 отсутствуют системы хозяйственнопитьевого холодного и горячего водоснабжения канализации оборудованных в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями предъявляемыми к организациям общественного питания 34 При обеденном зале столовой недостаточное количество умывальников из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Рядом с умывальниками нет электрополотенца не менее 2 и или одноразовые полотенца 41 Оборудование инвентарь посуда тара являющиеся предметами производственного окружения не соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания 414 Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами 521 Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов горячего и холодного цехов неохлаждаемых складских помещений холодильных камер вспомогательных помещений санитарных узлов не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную красную маркировку 522 Для хранения уборочного инвентаря нет специально отведенного месте 523 Нет договоров на проведение дератизационных и дезинсекционных работ что является нарушением СанПиН 245240908заменен СП 24364820 СП 25365020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»При эксплуатации производственных общественных помещений зданий сооружений оборудования транспорта не обеспечиваются безопасные условия труда быта и отдыха что является нарушением п1 ст24 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данное нарушение предусматривается ст64 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушения 53 Размеры учебной мебели в зависимости от роста обучающихся не соответствуют значениям приведенным в таблице 1 настоящих снитарных СанПиН54 На учебной мебели соответственно росту обучающихся не произведена ее цветовая маркировка которую наносят на видимую боковую наружную поверхность стола и стула в виде круга или полос107 Расписание уроков составлено без учета дневной и недельной умственной работоспособности обучающихся и шкалой трудности учебных предметов приложение 3 настоящих санитарных правил108Расписания уроков оставлено без учета сложности предметов в течение дня и недели для обучающихся I ступени образования основные предметы математика русский и иностранный язык природоведение информатика чередовать с уроками музыки изобразительного искусства труда физической культуры для обучающихся II и III ступени образования предметы естественноматематического профиля чередовать с гуманитарными предметамиДля обучающихся 1 классов наиболее трудные предметы должны проводить на 2 уроке 2 4 классов 2 3 уроках для обучающихся 5 11х классов на 2 4 уроках1011 Для предупреждения переутомления и сохранения оптимального уровня работоспособности в течение недели не предусмотрен облегченный учебный день в четверг или пятницуКонтрольные работы рекомендуется проводить на 2 4 уроках1017 С целью профилактики утомления нарушения осанки и зрения обучающихся на уроках не проводять физкультминутки и гимнастику для глаз приложение 4 и приложение 5 настоящих санитарных правил1033 В целях профилактики нарушения осанки обучающихся начальных классах не практикуется наличие двух комплектов учебников один для использования на уроках в общеобразовательном учреждении второй для приготовления домашних заданий что является нарушением СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»Использование программы обучения методики и режима обучения технических средств обучения учебной мебели учебников издательской продукции без санэпид заключения о соответствии санитарноэпидемиологическим требованиям что является нарушением п2 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данное нарушение предусматривается ч1 ст67 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушения
• Не осуществляется производственный контроль в процессе производства хранения транспортировки реализации продукции выполнения и оказания услуг что является нарушением п1 ст32 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данное нарушение предусматривается ч1 ст63 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушения ДИРЕКТОР ШАХРУДИНОВА РАИСАТ ГАЗИМАГОМЕДОВНА
• При эксплуатации производственных общественных помещений зданий сооружений оборудования транспорта не обеспечиваются безопасные условия труда быта и отдыха что является нарушением п1 ст24 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияОтветственность за данное нарушение предусматривается ст64 КоАП РФ Ответственный за совершение правонарушения ДИРЕКТОР ШАХРУДИНОВА РАИСАТ ГАЗИМАГОМЕДОВНА

Выданные предписания:

• Устранение нарушений санитарноэпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений зданий сооружений и транспортаУстранение нарушений санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обученияУстранение нарушений санитарноэпидемиологических требований к организации питания населенияУстранение нарушений при продаже товаров выполнении работ либо оказании населению услуг ненадлежащего качества или с нарушением установленных законодательством Российской Федерации требований