Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует бактерицидная лампа для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении кондитерских цехах крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых нарушение п 214 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам нарушение п 38 СанПиН 2324359020 нет договора на проведение дезинсекции и дератизации что не соответствует пункту 223 СанПин 2324359020 для уборки производственных складских вспомогательных помещений а также туалетов не выделен отдельный промаркированный инвентарь не определено отдельное место их хранения нарушение п 219 СанПиН 2324359020 не проводится ежедневный осмотр кожных покровов персонала на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела и не заносятся в гигиенический журнал в соответствии приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях нарушение п 222 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами нарушение п313СанПиН 2324359020 Нет программы производственного контроля что является нарушением СП 11219307 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий» Изменения и дополнения 1 СП 11105801Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 0518805197 от 29042021 в 2х смывах с морозильника с дверных ручек обнаружены бактерии группы кишечной палочки нарушение СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• Установить бактерицидные лампы для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении кондитерских цехах крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования готовых наборов срок 01082021г2 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневные регистрации показателей температурного режима хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам срок 01082021г3 Заключить договора на проведение дезинсекции и дератизации срок 01082021г4 Для уборки производственных складских вспомогательных помещений а также туалетов выделить отдельный промаркированный инвентарь и определить отдельные места их хранения срок 01082021г5 Проводить ежедневный осмотр кожных покровов персонала на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела и заносить в гигиенический журнал в соответствии приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях срок 01082021г6 Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами срок 01082021г7 Разработать программу производственного контроля срок 01082021г8 Соблюдать режим мытья и дезинфекции посуды инвентаря и помещения