Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (4 шт.):

• На имеющуюся продукцию масло яйцо сгущенное молоко мука и тд не представлены документы подтверждающие их качество и безопасность те товаротранспортные накладные и декларации о соответствии не соответствует п24 СанПиН 2324359020 ст 5 п 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» разработана и утверждена руководителем программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий без соблюдения принципов ХАССП на предприятии отсутствуют ассортимент утвержденный руководителем или технологом согласно технологическим картам на изготовляемую продукцию Технологические карты не представлены не соответствует п28 СанПиН 2324359020
• Для обеззараживания воздуха в помещениях отсутствуют бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации не соответствует п28 СанПиН 2324359020недостаточно шкафов для раздельного хранения одежды второго и третьего слоя обувь головной убор а также иных личных вещей от рабочей одежды и обуви не соответствует п34 СанПиН 2324359020Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки не соответствует п 24МР 236023321
• отсутствуют ассортимент утвержденный руководителем или технологом согласно технологическим картам на изготовляемую продукцию Технологические карты не представлены не соответствует п28 СанПиН 2324359020
• Специально выделенное места для хранения уборочного инвентаря отсутствует Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно не соответствует п219 СанПиН 2324359020 ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не проводиться Гигиенический журнал результатов осмотра отсутствует приложении N 1 СанПиН 2324359020 Отсутствуют коврики смоченные дезраствором перед входом в производственные помещения кондитерских цехов не соответствует п 91 МР 236023321

Выданные предписания:

• На всю имеющуюся продукцию масло яйцо сгущенное молоко мука и тд представить документы СРОК постоянно разработать и утвердить руководителем программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий с соблюдением принципов ХАССП Срокдо 01102021 Представить технологические карты на всю продукцию Срок до 15072021г Установить бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации Срок до 15072021Установить шкафы для раздельного хранения одежды второго и третьего слоя обувь головной убор а также иных личных вещей от рабочей одежды и обуви Срок до 01102021Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки Срок 01102021