Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1 на территории МКДОУ не оборудована площадка с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов мусор сжигается за территорией МКДОУ что является нарушением п223 п2111 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п4 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»2 внутренняя отделка помещений МКДОУ не соответствует требованиям санитарных правил отделка стен и потолков во всех помещениях проведена из материалов не выдерживающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств стены выше панелей и потолки побелены известью в групповой младшей группы стена имеют шероховатую поверхность покрытие пола деревянное в прихожей в раздевальной в постирочной имеет дефекты щели механические повреждения покрытие пола на пищеблоке и в складском помещении цементное не допускающее проведение качественной влажной уборки и дезинфекции что является нарушением п25 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 п5 статьи 14 ТР ТС 02120113 помещения МКДОУ кроме постирочной не оборудованы системами водоснабжения водоотведения что является нарушением п261 п265 СП 243648204 планировка производственных помещений пищеблока их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды пищеблок по набору помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье пищеблок состоит из 1 помещения площадью 2475м2 что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 п233 п2461 СП 24364820 пп1 п1 статьи 14 ТР ТС 02120115 на пищеблоке недостаточно технологического оборудования для реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий функционируют 1 4хконфорочная газовая печь и 1 двухконфорочная электрическая печь отсутствуют электросковорода духовой шкаф 4х конфорочная производственная электрическая печь с духовым шкафом не подключена к электролинии что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 123685216 пищеблок не оборудован системой механической приточновытяжной вентиляции что является нарушением п213 215 СанПиН 2324359020 пп1 п2 статьи 14 ТР ТС 02120117 на пищеблоке отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648208 на пищеблоке недостаточно производственных столов в наличии 2 стола имеющих цельнометаллическое покрытие используемых для работы одновременно с сырой готовой к употреблению пищевой продукцией полуфабрикатами что является нарушением п 29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 123685219 на пищеблоке отсутствуют ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря для обработки продовольственного сырья и пищевой продукции раковина для мытья рук персонала установлены 1 ванна к которой подведена только система водоотведения и механический рукомойник что является нарушением таблицы 618 главы VI СанПиН 1236852110 в групповых отсутствуют ванны для мытья столовой и чайной посуды и столового инвентаря мытье посуды осуществляется в тазах что является нарушением таблицы 618 главы VI СанПиН 1236852111 в складском помещении недостаточно стеллажей и подтоварников для хранения овощей и фруктов что является нарушением таблицы 618 главы VI СанПиН 12368521 пп7 п3 статьи 10 п4 статьи 13 ТР ТС 021201112 в складском помещении отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• 1 на территории двора не выделены индивидуальные групповые площадки количество групп 3 и физкультурнооздоровительная площадка отсутствуют теневые навесы что является нарушением п312 СП 243648202 не соблюдается норма площади на 1 ребенка в помещениях групповых ячеек площадь групповой средней группы совмещенной со спальной 50м2 игровая зона 20м2 спальная зона 30м2 количество детей в группе 20 чел следовательно на 1 ребенка в игровой зоне приходится 1м2 в спальной зоне 15м2 при норме не менее 2м2 на 1 ребенка площадь групповой старшей группы 2475м2 количество детей в группе 25 чел следовательно на 1 ребенка приходится 1м2 площадь спальной младшей группы 27м2 количество детей в группе 15 чел следовательно на 1 ребенка приходится 18м2 площадь прихожей совмещенной с помещением для обуви умывальной горшечной и помещением для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов 15м2 следовательно на 1 ребенка в данном помещении приходится 025м2 при норме площади на 1 ребенка в раздевальной прихожей не менее 12м2 в туалетной не менее 08м2 что является нарушением п242 п311 СП 24364820 таблицы 61 главы VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»3 планировка помещений МКДОУ не обеспечивает возможность формирования изолированных помещений для каждой групповой ячейки имеется 1 общая для 3х групп прихожая здесь же располагаются общие для 3х групп помещение для обуви умывальная помещение для горшков совмещенное с местом для хранения уборочного инвентаря далее расположена общая для 3х групп раздевальная оборудованная шкафчиками для одежды в групповых ячейках старшей и младшей групп входы в групповые комнаты и спальни осуществляются из раздевальной в средней группе групповая совмещена со спальной в групповых ячейках отсутствуют буфетные помещения в МКДОУ отсутствуют помещения для оказания медицинской помощи дополнительные помещения для занятий с детьми музыкальный физкультурный зал не смотря на то что в наличии имеется спортивный инвентарь не используется в связи с отсутствием помещения что является нарушением п313 СП 243648204 количество индивидуальных шкафчиков для одежды меньше чем списочный состав детей в группах в наличии 40 шкафчиков шкафчики где размещается одежда 2х детей не оборудованы индивидуальными ячейками полками шкафчики для одежды детей находятся в неудовлетворительном санитарнотехническом состоянии отсутствуют дверцы что является нарушением п313 СП 243648205 количество санитарных приборов не соответствует гигиеническим нормативам в прихожей установлены подставки для 3х механических умывальников сами умывальники отсутствуют имеется в наличии 14 горшков горшки не промаркированы в весеннеосеннее время используются дворовые деревянные туалеты отдельно для мальчиков и девочек по 3 очка каждый для персонала на 1 очко туалеты находятся в неудовлетворительном санитарнотехническом состоянии неотапливаемые не оборудованы умывальниками унитазами что является нарушением п2411 п317 СП 24364820 таблицы 64 главы VI СанПиН 123685216 отсутствуют наматрасники и полотенца для ног что является нарушением п248 СП 24364820 7 в помещениях МКДОУ не созданы условия для защиты от проникновения насекомых окна не засетчены что является нарушением п2413 СП 24364820 пп 3 п1 пп 4 п5 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»8 оконные проемы оборудованы нерегулируемыми синтетическими занавесями за счет чего уменьшается светоактивная площадь оконного проема и не представляется возможным раздвигать шторы в целях обеспечения естественного освещения помещений что является нарушением п2413 п284 СП 24364820 9 осветительные приборы в групповых средней и младшей групп в постирочной на пищеблоке не обеспечены светорассеивающей конструкцией в постирочной и на пищеблоке пылевлагонепроницаемой конструкцией что является нарушением п286 СП 2436482010 не организовано медицинское обслуживание воспитанников в штате МКДОУ отсутствует медицинский работник не представлен договор с медицинской организацией на обслуживание детей что является нарушением п292 СП 24364820
• 1 расстановка кроватей в спальных не обеспечивает свободный проход детей между ними что является нарушением п316 СП 243648202 в групповых помещениях групповых ячеек уровни естественного освещения снижены за счет комнатных цветов и посторонних предметов расставленных на подоконниках что является нарушением п281 СП 24364820 3 в МКДОУ разработан общий режим дня для всех 3х возрастных групп в режиме дня превышена продолжительность дневной суммарной нагрузки для всех возрастных групп детей сокращена продолжительность дневного сна что является нарушением требований таблиц 66 67 главы VI СанПиН 12368521
• 1 при организации питания детей используется столовая посуда с дефектами и механическими повреждениями сколами что является нарушением п2462 СП 243648202 для контакта с пищевыми продуктами используются разделочные доски из пластмассы документы подтверждающие безопасность контакта с пищевыми продуктами отсутствуют что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648203 на пищеблоке не проводится обработка яиц и сырых овощей и зелени предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки для обеспечения безопасности питания что является нарушением п27 СанПиН 23243590204 в складском помещении хранение сельскохозяйственной продукции осуществляется на полу что является нарушением пп7 п3 статьи 10 п4 статьи 13 ТР ТС 02120115 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 в рационе питания детей не предусмотрен второй завтрак массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил второе блюдо занижено в рационе обеда в 1й 2й 3й 4й 5й 6й 8й 9й и 10й дни горячее блюдо полдника занижено в 1й 3й 4й 5й 6й 8й 9й и 10й дни блюдо из мяса завышено в 7й день рациона обеда третье блюдо занижено в рационах обеда 6го и 9го дней не указана масса порции 3го блюда в рационе обеда 7го дня и рационе полдника 1го дня фрукты занижены во все дни по меню хлеб завышен в рационах обеда во все дни по меню в меню не указан вид хлеба суммарный объем блюд занижен в рационах завтрака во все дни по меню содержание основных питательных веществ и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 содержание белков завышено в рационе завтрака 1го дня в рационе обеда 1го 2го 3го 4го 5го 8го дней в рационе полдника 3го 4го 7го 9го дней занижено в рационе завтрака 3го 4го 5го 7го 9го 10го дней в рационе обеда 6го 7го 9го 10го дней в рационе полдника 6го 8го дней содержание жиров завышено в рационе обеда 3го 4го 5го 8го дней в рационе полдника 3го 4го дней занижено в рационе завтрака 1го 2го 3го 4го 5го 6го 8го 10го дней в рационе обеда 6го 7го 9го 10го дней в рационе полдника 1го 6го 8го дней содержание углеводов завышено в рационе обеда 1го 3го 4го 5го 6го 7го 8го 9го дней в рационе полдника 1го 3го 5го 10го дней занижено в рационе завтрака 1го и 6го дней в рационе обеда 2го и 10го дней энергетическая ценность блюд завышена в рационе обеда 1го 3го 5го 8го дней в рационе полдника 1го 3го 4го 5го 7го 9го дней занижена в рационе завтрака 2го 5го 6го дней в рационе обеда 2го 4го 10го дней в рационе полдника 6го 8го дней следует отметить что данный анализ не точен в связи с тем что в рационах меню не для всех блюд указано содержание основных питательных веществ и энергетической ценности а для некоторых блюд указано некорректно в примерном меню не указаны номера рецептур что является нарушением п28 п812 СанПиН 2324359020 п233 СП 243648206 не представлены технологические карты готовых блюд и кулинарных изделий в соответствии с которыми осуществляется производство готовых блюд что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 п233 СП 243648207 фактический рацион питания не соответствует примерному двухнедельному меню утверждённому заведующей МКДОУ «Малоарешевский десткий сад» во все дни по меню фактически выдаваемые рационы вообще отсутствуют в примерном двухнедельном меню что является нарушением п814 СанПиН 23243590208 не проводится Свитаминизация третьих и сладких блюд что является нарушением п816 СанПиН 23243590209 ежедневно в групповых ячейках не вывешивается меню с указанием наименования блюд массы и калорийности порций что является нарушением п817 СанПиН 232435902010 не ведется документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания в МКДОУ «Малоарешевский детский сад» не представлены «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «Гигиенический журнал сотрудники» «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» «Журнал учета температуры и влажности в складском помещении» «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением п38 п812 СанПиН 2324359020 пп6 п3 статьи 10 п4 статьи 11 ТР ТС 0212011
• 1 емкости с растворами дезинфицирующих средств без полноценной маркировки не указано название средства его предназначение дата приготовления предельный срок годности в местах приготовления дез растворов отсутствует инструкция по их приготовлению что является нарушением п2412 СП 24364820 п46 СанПиН 23243590202 в постирочной установлена мебель с тканевой поверхностью не допускающей проведение влажной дезинфекции рабочих и фасадных поверхностей во избежание роста и развития микрофлоры особенно патогенной что является нарушением п249 СП 24364820 п3 статьи 5 ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции»3 постельные принадлежности матрасы подушки не подвергаются химической чистке или дезинфекционной обработке что является нарушением п2115 СП 243648204 на пищеблоке производственные столы не маркированы с учетом раздельного использования для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648205 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов в конце рабочего дня путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» 6 чистые столовые приборы и кассеты не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу то есть не соблюдаются условия обработки инвентаря что является нарушением п2462 СП 24364820 7 разделочные доски и ножи не промаркированы в зависимости от назначения с учетом раздельного использования для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции чистые разделочные доски для сырой и готовой к употреблению продукции хранятся соприкасаясь друг с другом что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648208 емкость для сбора пищевых отходов не промаркирована без крышки что является нарушением п3 статьи 16 ТР ТС 02120119 на пищеблоке допускается хранение личных вещей персонала и предметов не использующихся при изготовлении пищевой продукции что является нарушением п34 СанПиН 2324359020 п3 статьи 14 ТР ТС 021201110 суточная проба отбирается не полностью от всего рациона на момент проверки не был отобран чай от рациона завтрака суточные пробы хранятся при температуре 100С в одной емкости хранится 2 наименования блюд емкости для хранения суточных проб обрабатываются путем мытья а не дезинфекции и стерилизации что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 11 не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление отходов что является нарушением п217 2324359020 п14 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» ст 22 ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст1 ст11 ФЗ 89ФЗ от 24061998г «Об отходах производства и потребления»
• 1 программа производственного контроля не актуализирована в перечне официально изданных нормативных документов перечисляются санитарные правила методы и методики контроля факторов среды обитания утратившие силу в перечне должностных лиц ответственных за осуществление производственного контроля указана медсестра однако в штате МКДОУ медсестра отсутствует что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»2 не организован производственный лабораторный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на объекте МКДОУ «Малоарешевский детский сад» в соответствии с программой производственного контроля что является нарушением главы II СП 11105801 п21 СанПиН 2324359020
• 1 не представлен список работников подлежащих периодическим осмотрам с указанием наименования профессии должности работника согласно штатному расписанию наименования вредных производственных факторов работ в соответствии с приложением к Приказу Минздрава РФ от 28012021г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» а также вредных производственных факторов установленных в результате специальной оценки условий труда что является нарушением п21 Приказа Минздрава РФ от 28012021г 29н2 представлено 10 личных медицинских книжек списочный состав работников 14 чел при проверке личных медицинских книжек работников установлено что во всех представленных личных медицинских книжках отсутствуют полные сведения о проведенных профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф прививок у 2х работников у Сатукаловой ШД Гаджимурадовой СА при отклонении во флюорографии отсутствует заключение терапевта о допуске на работу у работника пищеблока Байбарак СВ не пройдено обследование на носительство кишечных инфекций вирусной этиологии у Абидовой МР не пройдено обследование на гельминтозы у Айгумовой ПУ не пройдены гигиеническое обучение и аттестация у 2х работников у Айгумовой ПУ Багавдиновой АК личные медицинские книжки подлежат замене что является нарушением п 15 СП 24364820 п221 2324359020 ст34 ст35 ст36 ФЗ 52ФЗ от 30031999г пп23 25 Приложения 1 к Приказу Минздрава РФ от 28012021г 29н3 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением п45 Приказа Минздрава РФ от 28012021г 29н

Выданные предписания:

• 1 На территории МКДОУ на расстоянии не менее 20м от зданий оборудовать площадку с водонепроницаемым твердым покрытием размером превышающим площадь основания контейнеров на 1м во все стороны для сбора отходов на площадке установить контейнеры с закрывающимися крышками Срок до 01092021г2 Не допускать сжигания мусора на территории и в мусоросборниках Срок с 22062021г и постоянно3 На территории двора выделить индивидуальные групповые площадки по количеству групп в детском саду и физкультурнооздоровительную площадку на территории каждой индивидуальной групповой площадки оборудовать теневые навесы площадью из расчета не менее 1м2 на 1 ребенка но не менее 20м2 теневые навесы оборудовать полами из дерева или иных строительных материалов в соответствии с областью применения Срок до 01062022г4 Списочный состав детей привести в соответствие с площадью территории МКДОУ наличием и площадью индивидуальных групповых площадок и теневых навесов с набором и площадями помещений с учетом соблюдения норм площади на 1 ребенка на индивидуальных групповых площадках на территории МКДОУ в помещениях групповых ячеек Срок до 01092021г5 Обеспечить планировку помещений МКДОУ для возможности формирования изолированных помещений для каждой детской группы в наборе помещений МКДОУ предусмотреть раздевальные комнаты групповые комнаты спальни буфеты туалеты с умывальными в составе каждой групповой ячейки помещения для оказания медицинской помощи дополнительные помещения для занятий с детьми музыкальный физкультурный зал Срок до 01062022г6 Раздевальные оборудовать шкафами для верхней одежды детей с индивидуальными ячейками полками для головных уборов крючками в соответствии со списочным количеством детей в группах Срок 01092021г7 Расстановку кроватей в спальных помещениях провести с учетом обеспечения свободного прохода детей между ними Срок до 01092021г и постоянно8 Туалетное помещение каждой групповой ячейки разделить на умывальную зону и зону санитарных узлов в умывальной зоне разместить детские умывальники и душевой поддон в зоне санитарных узлов разместить унитазы оборудовать туалетную кабину с раковиной и унитазом для персонала количество умывальных раковин и унитазов привести в соответствие с требованиями таблицы 64 главы VI СанПиН 12368521 1 унитаз и 1 умывальник на 5 детей Срок до 01092021г9 Приобрести наматрасники и полотенца для ног из расчета не менее 2х на 1 ребенка Срок до 01092021г10 Емкости с растворами дезинфицирующих средств снабдить полноценной маркировкой с указанием названия средства его предназначения концентрации даты приготовления предельного срока годности в местах приготовления дез растворов вывесить инструкцию по их приготовлению Срок с 22062021г и постоянно11 В помещениях МКДОУ в целях создания условий для защиты от проникновения насекомых провести засетчивание окон Срок до 01092021г и постоянно12 Внутреннюю отделку стен потолков и полов в помещениях МКДОУ провести из материалов допускающих проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях с повышенной влажностью из влагостойких материалов обеспечить гладкое покрытие стен ликвидировать дефекты покрытия пола во всех помещениях МКДОУ Срок до 01092021г13 Не допускать использования в помещениях МКДОУ мебели не имеющей покрытие допускающее проведение влажной дезинфекции рабочих и фасадных поверхностей во избежание роста и развития микрофлору особенно патогенной Срок с 22062021г и постоянно14 Помещения МКДОУ оборудовать системами холодного горячего водоснабжения и водоотведения в соответствии с требованиями п261 п265 СП 24364820 Срок до 01092021г 15 В целях обеспечения достаточного уровня естественного освещения не расставлять на подоконниках комнатные цветы и другие посторонние предметы Срок с 22062021г и постоянно16 Оконные проемы оборудовать регулируемыми солнцезащитными устройствами подъемноповоротные жалюзи тканевые шторы с длиной не ниже уровня подоконника зашторивание окон в спальных помещениях проводить во время дневного сна в остальное время шторы держать раздвинутыми в целях обеспечения естественного освещения помещений Срок до 01092021г и постоянно17 Осветительные приборы во всех помещениях обеспечить светорассеивающей конструкцией в постирочной и на пищеблоке пылевлагонепроницаемой конструкцией Срок до 01092021г18 Организовать медицинское обслуживание воспитанников МКДОУ принять в штат работников МКДОУ медицинского работника или заключить договор с медицинской организацией Срок до 01092021г19 Обеспечить 1 раз в год проведение химической чистки или дезинфекционной обработки постельных принадлежностей матрасов подушек Срок до 01092021г и постоянно20 Разработать режим дня для каждой возрастной группы с учетом требований таблиц 66 67 главы VI СанПиН 12368521 Срок до 01092021г21 Обеспечить планировку производственных помещений пищеблока их конструкцию размещение и размер для возможности осуществления поточности технологических операций исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды Срок до 01062022г22 В целях реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий доукомплектовать технологическое оборудование приобрести духовой жарочный шкаф электросковороду Срок до 01092021г23 Производственный цех пищеблока оборудовать системой механической приточновытяжной вентиляции технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками выделения газов тепла влаги оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Срок до 01092021г24 В производственном цехе пищеблока установить бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Срок до 01092021г25 Доприобрести производственные столы для обработки пищевой продукции имеющие цельнометаллическое покрытие для обеспечения условий для раздельной работы с продовольственным сырьем полуфабрикатами и готовой к употреблению пищевой продукцией производственные столы промаркировать использовать строго в соответствии с маркировкой Срок до 01092021г и постоянно26 На пищеблоке оборудовать 2 моечные ванны для мытья кухонной посуды объемом позволяющим обеспечить полное погружение кухонной посуды ванну для обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов раковину для мытья рук персонала все моечные ванны и раковины оборудовать системой холодного и горячего водоснабжения через смесители Срок до 01092021г27 Для мытья столовой чайной посуды столовых приборов в каждой групповой ячейке оборудовать 3 моечные ванны все моечные ванны и раковины оборудовать системой холодного и горячего водоснабжения через смесители ванну для ополаскивания посуды снабдить душевой насадкой с гибким шлангом Срок до 01092021г
• 21 Обеспечить планировку производственных помещений пищеблока их конструкцию размещение и размер для возможности осуществления поточности технологических операций исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды Срок до 01062022г
• 30 Не использовать при организации питания детей столовую посуду с дефектами и механическими повреждениями сколами Срок с 22062021г и постоянно31 Для контакта с пищевыми продуктами использовать разделочные доски из твердых пород дерева либо изготовленные из другого материала предназначенного для контакта с пищевыми продуктами при наличии документа подтверждающего качество и безопасность разделочные доски и ножи промаркировать в зависимости от назначения с учетом раздельного использования для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции обеспечить раздельное хранение чистого разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции Срок с 22062021г и постоянно32 Обработку сырых яиц перед началом технологического процесса проводить в следующем порядке 1 мытье в воде с температурой 40450 С и добавлением кальцинированной соды 12 раствор II замачивание в 05 растворе хлорамина или других дезинфицирующих средств разрешенных для этих целей в соответствии с инструкцией по применению с температурой 40450 С III ополаскивание проточной водой с температурой 40450 С до удаления остатков дезинфицирующего средства с последующим выкладыванием в чистую промаркированную емкость сырые овощи и зелень предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки выдерживать в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой Срок с 22062021г и постоянно33 Емкости для сбора пищевых отходов промаркировать снабдить крышками Срок с 22062021г и постоянно34 Не допускать хранения в производственном цехе пищеблока личных вещей персонала и предметов не использующихся при изготовлении пищевой продукции Срок с 22062021г и постоянно35 В складском помещении дооборудовать стеллажи и подтоварники для хранения овощей и фруктов Срок до 01092021г36 В складском помещении оборудовать приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок до 01092021г37 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом необходимого количества рационов питания основных пищевых веществ витаминов микроэлементов требуемой калорийности рациона для возможности обеспечения сбалансированного питания для всех блюд в меню указывать содержание основных питательных веществ и энергетической ценности с соблюдением нормируемого суммарного объема блюд и массы порций блюд и необходимого среднесуточного набора продуктов и набора блюд в примерном двухнедельном меню проводить ссылки на рецептуры блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур Срок до 01092021г и постоянно38 Разработать технологические карты кулинарных изделий на основании сборника рецептур для предприятий общественного питания в технологических картах указывать наименование сборника рецептур и номер рецептуры по сборнику технологические карты утвердить заведующей МКДОУ или уполномоченным ею лицом Срок до 01092021г39 Фактический рацион питания осуществлять на основании утвержденного примерного двухнедельного меню при отсутствии какихлибо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Приложение 11 к СанПиН 2324359020 Срок с 22062021г и постоянно40 Свитаминизацию третьих и сладких блюд проводить с учетом суточной физиологической потребности питающихся детей в витамине С согласно таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 не допускать замену витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов внесение препарата и приготовление витаминизированного напитка проводить непосредственно перед раздачей Срок с 22062021г и постоянно41 Ежедневно в групповых ячейках вывешивать меню с указанием наименования блюд массы порций калорийности порций Срок с 22062021г и постоянно
• 42 Суточные пробы отбирать от каждой партии приготовленных блюд строго в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 хранение суточных проб осуществлять при температуре от 20С до +60С обработку посуды емкостей и крышек для хранения суточных проб проводить путем стерилизации или кипячения в течение не менее 5 мин Срок с 22062021г и постоянно43 Регулярно вести «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» «Гигиенический журнал сотрудники» «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» «Журнал учета температуры и влажности в складском помещении» «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии с разработанной формой Срок с 22062021г и постоянно49 Заключить договор на вывоз ТКО со специализированной организацией осуществляющей сбор и вывоз ТКО прием выполненных работ осуществлять после представления специализированной организацией акта выполненных работ Срок до 01092021г и постоянно
• 44 Разработать программу производственного контроля с учетом санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания относящихся к осуществляемой деятельности действующих на настоящий момент для возможности определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления в соответствии с действующими нормативными документами с указанием лиц ответственных за осуществление конкретных мероприятий Срок до 01092021г45 Организовать проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на объекте МКДОУ «Малоарешевский детский сад» в соответствии с программой производственного контроля заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля Срок до 01092021г и постоянно
• 46 Разработать списки работников подлежащих периодическим медицинским осмотрам с указанием наименования профессии должности работника согласно штатному расписанию наименования вредных производственных факторов работ в соответствии с Приложением 1 к Приказу Минздрава РФ от 28012021г 29н а также вредных производственных факторов установленных в результате специальной оценки условий труда Срок до 011092021г47 Не допускать на работу лиц без прохождения периодического мед осмотра в соответствии с требованиями Приказа Минздрава РФ от 28012021г 29н во всех личных медицинских книжках отметить сведения о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф прививок и по эпид показаниям Айгумовой ПУ и Багавдиновой АК заменить личные медицинские книжки на новые Срок с 22062021г и постоянно48 Представить заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров работников МКДОУ «Малоарешевский детский сад» Срок до 01092021г