Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Представленное фактическое меню не соответствует требованиям пп 28 812813 приложения 9 таблица 1 приложения 10 таблица 1 приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в редот 13072020 г 194ФЗ Журнал бракеража сырой продукции представлен но нет записей за январьфевраль 2021г что является нарушением требований приложения 12345 СанПин 2324 359020 Контроль соблюдения принципов поточности не соблюдается нет отдельных производственных столов разделочного инвентаря что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020Складское помещение не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухачто не соответствует п313СанПин 2324 359020 п2462 СП 24364820 Санитарное состояние удовлетворительное соблюдается режим мытья и дезинфекции но на дезинфицирующем растворе не указана дата приготовления На уборочном инвентаре нет маркировки что не соответствует п 219СанПин 2324 359020 п 2116СП 24364820 Суточные пробы хранятся в установленном порядке в промаркированных емкостях в холодильнике но не отбираются пробы те полностью овощной салат 08022021г и 09022021г что не соответствует п 219 СанПин 2324 359020Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи что не соответствует п 32СанПин 2324 359020Соблюдению режима обработки кухонной и столовой посуды соблюдаетсяНе установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом что не соответствует п 22СП 21367820 Журнал «Здоровье» представлен но нет записей и нет ответственного лица который должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания что не соответствует п222СанПин 2324 359020 нет обследований на нороротавирусную и другие вирусные кишечные инфекции
• Нет договоров на проведение дезинсекции и дератизации в помещениях пищеблока и других помещениях аккредитованными организациями на 2021годы что является нарушением п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 00538 от 12022021г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 00538 от 12012021г по результатам лабораторных пищевой продукции Результаты лабораторных исследований готовых блюд на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенные в тч SAureus отклонены от нормы что не соответствуют требованиям результат КМАФАнМ 01810^4 при норме не более 0110^4 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 1При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Срок до 01052021г2Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01052021г3На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01052021г4Журналы бракеража готовой продукции сырой продукции гигиенический журнал вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г6Поварам пройти обследование на норо ротавирусную и другие вирусные и бактериальные кишечные инфекции Срок до 01032021г7 Уборочный инвентарь хранить в отведенном месте и промаркировать Срок до 01052021г9 От каждого приготовленного блюда отбирать суточные пробы Срок постоянно10 Провести косметический ремонт в пищеблок столовой стены покрасить масляной краской на высоту 175м Срок до 01082021г12Уустановить раковину с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом в соответствии с п 22СП 21367820 Срок до 01052021г13Поставить маркировку на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи Срок до 01052021г
• 14Представить документы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции Срок до 01052021г
• 15Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01042021г14Представить ежедневное меню Срок до 01042021г