Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• По массе порций блюд в граммах для обучающихся с 711 лет фактическое менюраскладка за обед не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса порций занижена макароны отварные 150гр курица отварная 100гр салат 50гр компот из сухофруктов 200гр те занижены по холодным закускам салат50 грамм при норме от 60100грПредставленное фактическое меню не соответствует требованиям пп 28 812813 приложения 9 таблица 1 приложения 10 таблица 1 приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в редот 13072020 г 194ФЗЖурнал бракеража сырой продукции не представлен что является нарушением требований приложения 12345 СанПин 2324 359020Поточность не соблюдается производственных столов недостаточно на имеющихся производственных столах нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п 32 п 872 СанПин 2324 359020Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция соблюдается не в полном объемена приготовленных дезинфицирующих растворах не указано процентное соотношение и дата приготовления На уборочном инвентаре нет маркировки что не соответствует п 311п 219 СанПин 2324 359020 п 2116СП 24364820Суточные пробы не день проверки не отобраны за 08022021г что является нарушение требованийп 714 СанПин2324 359020Нет холодильника для хранения суточных проб в установленном порядкечто является нарушение требованийп 29 п 714 п392СанПин 2324 359020 Порядок обработки кухонной и столовой посуды соблюдается не в полном объеме Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи что не соответствует п 32СанПин 2324 359020 Соблюдается не в полном объеме те моечные тазики не имеют специальной маркировки что не соответствует п 872 СанПин 2324 359020 Не установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналомчто не соответствует п 22СП 21367820 Журнал «Здоровье» журнал не имеется нет ответственного лица который должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания что не соответствует п222СанПин 2324 359020 нет обследований на нороротавирусную и другие вирусные кишечные инфекции нет гиг обучение
• Санитарное состояние удовлетворительное необходимо провести косметический ремонт стены побелины на всю высоту белилой что не соответствует ст 23 п 3 ФЗ 52 от 30031999г О санитарно эпидемиологическом благополучии населения п 27 СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п 216 СанПиН 2324359020 Нет договоров на проведение дезинсекции и дератизации в помещениях пищеблока и других помещениях аккредитованными организациями на 2021годы что является нарушением п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 00514 от 12022021г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 00541 от 12122020г по результатам лабораторных пищевой продукции Калорийность обеда установленная лабораторным путем отклоняются от нормы результат 4694 при нормативе 6523 отклонение от норматива составляет 2804 что не соответствует ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 8 пп 817 СанПин 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания»

Выданные предписания:

• 1Представить технологические карты в соответствии с фактическим рационом питания менюраскладки и в соответствии с технологическими картами Срок до 30042021г 2При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Срок до 01052021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01052021г4На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01052021г5Журналы бракеража готовой продукции сырой продукции гигиенический журнал вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01052021г6Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01052021г7 Повару пройти обследование на норо ротавирусную и другие вирусные и бактериальные кишечные инфекцииСрок до 01052021г7Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01052021г9 Уборочный инвентарь хранить в отведенном месте и промаркировать Срок до 01052021г10 Приобрести холодильник для хранения суточных проб и пищевых продуктов Срок до 01052021г11 От каждого приготовленного блюда отбирать суточные пробы Срок постоянно12Представить документы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции Срок до 01052021г13Включить в рацион среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия Срок до 01052021г14 Провести косметический ремонт в пищеблок столовой стены покрасить масляной краской на высоту 175м Срок до 01052021г
• 12Представить документы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции Срок до 01052021г14 Провести косметический ремонт в пищеблок столовой стены покрасить масляной краской на высоту 175м Срок до 01052021г
• 13Включить в рацион среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет молоко рыба яйца творог кисл1Представить технологические карты в соответствии с фактическим рационом питания менюраскладки и в соответствии с технологическими картами Срок до 30042021г 1Представить технологические карты в соответствии с фактическим рационом питания менюраскладки и в соответствии с технологическими картами Срок до 30042021г