Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При обеденном зале столовой не установлены умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Рядом с умывальниками не предусмотрены установку электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенца п 343 СП 24364820 Нет отдельного складского помещение для хранения пищевых продуктов те продукты хранятся в столовой что не соответствует п 313 СанПиН 2324359020 По массе порций блюд в граммах для обучающихся с 711 лет фактическое менюраскладка за обед не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 масса порций занижена пюре 150гр салат 41гр компот из сухофруктов 200гр те занижены по холодным закускам салат41 грамм при норме от 5060гр Молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия отсутствуют что не соответствует требованиям приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Представленное фактическое меню не соответствует требованиям пп 28 812813 приложения 9 таблица 1 приложения 10 таблица 1 приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в редот 13072020 г 194ФЗ Журнал бракеража сырой продукции представлен но нет записей с 01022021г что является нарушением требований приложения 12345 СанПин 2324 359020 Контроль соблюдения принципов поточности не соблюдается нет отдельных производственных столов разделочного инвентаря что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020 Санитарное состояние удовлетворительное соблюдается режим мытья и дезинфекции но на дезинфицирующем растворе не указана дата приготовления На уборочном инвентаре нет маркировки что не соответствует п 219СанПин 2324 359020 п 2116СП 24364820 Журнал бракеража готовой продукции представлен но не все графы заполняются с внесением сведений в журнал не издан приказ по МКОУ Чумлинская средняя общеобразовательная школа им Алибекова ДВ «О создании бракеражной комиссии» что не соответствует приложению 4 СанПин 2324 359020 Порядок обработки кухонной и столовой посуды соблюдается не в полном объеме Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи что не соответствует п 32СанПин 2324 359020 Не установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом что не соответствует п 22СП 21367820 Журнал «Здоровье» представлен нет ответственного лица который должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания что не соответствует п222СанПин 2324 359020 нет обследований на нороротавирусную и другие вирусные кишечные инфекции
• В пищеблоке необходимо провести капитальный ремонт потолков и стен На полу постелен линолеум который находится в изношенном состоянии что не соответствует ст 23 п 3 ФЗ 52 от 30031999г О санитарно эпидемиологическом благополучии населения п 27 СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п 216 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1 Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01052021г2При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Срок до 01052021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01052021г5На приготовленных дез растворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01052021г6Журналы бракеража готовой продукции сырой продукции гигиенический журнал вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01052021г7Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках Срок до 01052021г8Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01052021г9 Уборочный инвентарь хранить в отведенном месте и промаркировать Срок до 01052021г10 Установить емкость и водонагреватель для подачи горячей о холодной воды Срок до 01082021г 11 Включить в рацион среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия Срок до 01042021г
• 4 Провести капитальный ремонт в пищеблоке Срок до 01082021г