Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не представлены технологические карты в соответствии с фактическим рационом Но не подведена холодная и горячая вода нет моечных ванн для мытья посуды что не соответствует требованиям п 22СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п29 СанПиН 2324359020 Согласованное двухнедельное меню отсутствует Технологических карт к нему нет что является нарушением требований что соответствует требованиям п 28 п813 СанПиН 2324359020 Журнал бракеража сырой продукции не представлен что не соответствует требованиям требований приложения 12345 СанПин 2324 359020 Контроль соблюдения принципов поточности поточность не соблюдается производственных столов недостаточно на имеющемся одном производственном столе нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция не соблюдается нет приготовленных дезрастворов с указанием названия и процентного соотношения На уборочном инвентаре нет маркировки что не соответствует п 219 СанПин 2324 359020 п 2116 СП24364820 Журнал бракеража готовой продукции не представлен что является нарушением требований что не соответствует приложению 4 СанПин 2324 359020 Контроль наличия суточных проб суточные пробы не день проверки не отобраны за 01032021г и 030320201г что не соответствует приложению п 714 СанПин 2324 359020 Наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом не имеются не установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом что не соответствует п 22СП 21367820 Журнал здоровья не представлен что не соответствует п222 СанПин 2324 359020 Повар пищеблока прошла медосмотр и гиг обучение вакцинирована против инфекционных заболеваний но нет обследований на нороротавирусную и другие вирусные кишечные инфекции Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 01288от 05032021г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 01288 от 05032021г по результатам лабораторных пищевой продукции Результаты лабораторных исследований готовых блюд на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенные в тч S Aureus отклоняются от нормы результат 17466 при нормативе 5000 отклонение от норматива составляет 24932 что не соответствуют требованиям результат КМАФАнМ 01810^4 при норме не более 0110^4 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 1Представить технологические карты в соответствии с фактическим рационом питания менюраскладки и в соответствии с технологическими картами Срок до 01052021г 2При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Срок до 01052021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01052021г4На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01052021г5Журналы бракеража готовой продукции сырой продукции гигиенический журнал вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01052021г6Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01052021г7 Повару пройти обследование на норо ротавирусную и другие вирусные и бактериальные кишечные инфекцииСрок до 01052021г9 Уборочный инвентарь хранить в отведенном месте и промаркировать Срок до 01052021г11 От каждого приготовленного блюда отбирать суточные пробы Срок постоянно13Включить в рацион среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия Срок до 01052021г14В ежедневном меню указывать массу порции блюда Срок исполненияпостоянно