Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Представлены технологические карты в соответствии с фактическим рационом питания менюраскладки что свидетельствует о производстве готовых блюд в соответствии с технологическими картами и не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 Но не подведена холодная и горячая вода нет моечных ванн для мытья посуды что не соответствует требованиям п 22СП 21367820Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п29 СанПиН 2324359020 молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия отсутствуют что не соответствует требованиям приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Представленное фактическое меню на 18022021г не соответствует требованиям пп 28 812813 приложения 9 таблица 1 приложения 10 таблица 1 приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в редот 13072020 г 194ФЗ Приготовлена пшеничная каша тогда как в меню указаны отварные макароны Журнал бракеража сырой продукции не представлен что не соответствует требованиям требований приложения 12345 СанПин 2324 359020 Контроль соблюдения принципов поточности не соблюдается нет отдельных производственных столов разделочного инвентаря что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020Санитарное состояние производственных помещений пищеблока соблюдение режима мытья и дезинфекции санитарное состояние удовлетворительное соблюдается режим мытья и дезинфекции но на дезинфицирующем растворе не указана дата приготовления На уборочном инвентаре нет маркировки что не соответствует п 219 СанПин 2324 359020 п 2116 СП24364820 Условия обработки кухонной и столовой посуды порядок обработки кухонной и столовой посуды соблюдается не в полном объеме Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020 Наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом не имеются не установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом что не соответствует п 22СП 21367820 Журнал здоровья не представлен что не соответствует п222 СанПин 2324 359020 Наличие информационного стенда об организации питания меню на день имеется но нет вывешенного ежедневного меню утвержденного директором школы
• Не представлен программа производственного лабораторного контроля с аккредитованной организацией в нарушении 25 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий ст 32 ФЗ 52 от 30031999г О санитарно эпидемиологическом благополучии населения Нет договоров на проведение дезинсекции и дератизации в помещениях пищеблока и других помещениях аккредитованными организациями на 2021годы что является нарушением п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Журнал бракеража сырой продукции не представлен что не соответствует требованиям требований приложения 12345 СанПин 2324 359020 Контроль соблюдения принципов поточности не соблюдается нет отдельных производственных столов разделочного инвентаря что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020 Условия обработки кухонной и столовой посуды порядок обработки кухонной и столовой посуды соблюдается не в полном объеме Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020 Повар прошла медосмотр и гиг обучение вакцинирована против инфекционных заболеваний но нет обследований на нороротавирусную и другие вирусные кишечные инфекцииЖурнал здоровья не представлен что не соответствует п222 СанПин 2324 359020

Выданные предписания:

• Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01052021гПри входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Срок до 01052021гИспользовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01052021гУстановить емкость и водонагреватель для подачи горячей о холодной воды Срок до 01082021г Включить в рацион среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия Срок до 01042021г
• Представить документы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции Срок до 01052021гПредставить программа производственного лабораторного контроля с аккредитованной лабораторией Срок исполнения 01052021г
• На приготовленных дез растворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01052021гЖурналы бракеража готовой продукции сырой продукции гигиенический журнал вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01052021гРаботнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках Срок до 01052021гВывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01052021гУборочный инвентарь хранить в отведенном месте и промаркировать Срок до 01052021г