Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Представлены технологические карты в соответствии с фактическим рационом питания менюраскладки что свидетельствует о производстве готовых блюд в соответствии с технологическими картами и не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 Представленное фактическое меню на 19022021г не соответствует требованиям пп 28 812813 приложения 9 таблица 1 приложения 10 таблица 1 приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в редот 13072020 г 194ФЗ Контроль соблюдения принципов поточности поточность не соблюдается производственных столов недостаточно разделочного инвентаря не достаточно что не соответствует п32 СанПин 2324 359020 Складские помещения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности что не соответствует п2462 СП 24364820Санитарное состояние производственных помещений пищеблока соблюдение режима мытья и дезинфекции санитарное состояние удовлетворительное соблюдается режим мытья и дезинфекции но на дезинфицирующем 1 растворе указана дата приготовления 06022021гНа уборочном инвентаре нет маркировки что не соответствует п 219 СанПин 2324 359020 п 2116 СП24364820 Контроль работы бракеражной комиссии бракераж готовой продукции бракераж готовой продукции проводитсяно ведется не по установленной формечто не соответствует приложению 4 СанПин 2324 359020 Нет маркировки на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи что не соответствует п 32 СанПин 2324 359020 Наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом не имеютсяне установлена раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналомчто не соответствует п 22СП 21367820 Своевременность и полнота внесения информации в журнал «Здоровье» журнал имеется нет ответственного лица который должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания что не соответствует п222 СанПин 2324 359020 Повара пищеблока прошли медосмотр и гиг обучение вакцинирована против инфекционных заболеваний но нет обследований на нороротавирусную и другие вирусные кишечные инфекции
• Нет договоров на проведение дезинсекции и дератизации в помещениях склада и других помещениях аккредитованными организациями на 2021годы что не соответствует п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Выданные предписания:

• 1При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Срок до 01052021г2Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01052021г3На приготовленных дезрастворах указывать дату приготовления Срок до 01052021г4Журналы бракеража готовой продукции сырой продукции гигиенический журнал вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г6Поварам пройти обследование на норо ротавирусную и другие вирусные и бактериальные кишечные инфекции Срок до 10032021г7 Уборочный инвентарь хранить в отведенном месте и промаркировать Срок до 01052021г8Включить в рацион среднесуточные наборы пищевой продукции для питания детей от 7 до 11 лет молоко рыба яйца творог кисломолочные продукты и кондитерские изделия Срок до 01052021г12Уустановить раковину с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом в соответствии с п 22СП 21367820 Срок до 01052021г13Поставить маркировку на емкостях для мытья посуды и разделочном инвентаре доски и ножи Срок до 01052021г
• 14Представить документы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции Срок до 01052021г