Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• внутренняя отделка на кухне имеет следы повреждений трещины п216СанПиН 2324359020 покрытие полов в кухне на складе и в обеденном зале имеют следы деформации не сварены швы и требуют замены п 252 СП 24364820 для уборки кухни санитарнобытовых помещений уборочный инвентарь не промаркирован нет специально отведенного места п219СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения продукции не оборудован приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313СанПиН 2324359020 не размещена в доступных для родителей и детей местах в холле следующая информацияежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей п817 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры п51 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в п38 Санпин 2324359020 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используют соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий п816 Санпин 2324359020

Выданные предписания:

• 1Провести косметический ремонт в помещении кухни срок до 11062021г2Заменить покрытие полов в кухне на складе срок до 11062021г3Промаркировать уборочный инвентарь выделить специально отведенное место срок до 11062021г4 Проводить ежедневный осмотр работников общественного питания на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заносятся в гигиенический журнал в соответствии приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном срок ежедневно5Промаркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности срок до 11062021г6 Использовать термометры с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи 7 Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильником оборудовании и складском помещении срок ежедневно 8 Складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами срок до 11062021г 9 В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий срок до 11062021г10 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья вести Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок ежедневно 11 Разместить в доступных для родителей и детей местах в холле следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей срок ежедневно 12Повару Садулаевой ИЭ строго соблюдать правила личной гигиены тщательно мыть руки с мылом и обрабатывать дезсредствами срок ежедневно 13 При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу срок постоянно14 Строго соблюдать порядок мытья кухонной посуды и столовой с добавлением моющих средств и дезинфицирующих средств срок ежедневно