Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения участвующего в приготовлении продукции п25 СанПиН 2324359020источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п213 СанПиН 2324359020не используются термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи п51 СанПин 2324359020недостаточно производственных столов и разделочного инвентаря п29 СанПин 2324359020отсутствует складское помещение для хранения продукции ст14 п1 ст10 п3 ТР ТС 0212011 гигиенический журнал здоровья бракераж готовой продукции и бракераж скоропортящийся пищевой продукции ведутся в неправильной форме п222 приложение 1 4 5 СанПиН 2324359020для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней _ приложение 13 СанПиН 2324359020В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п816 СанПиН 2324359020не промаркирован уборочный инвентарь и не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 000310 от 25012021 г в исследованной готовой продукции обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» так каккалорийность завышен составил 12007 ккал при норме 822ккалбелки завышены составили 3054 ккал при норме от 231 до 269 ккалжиры завышены составил 4965 ккал При норме 237 до 276 ккалуглеводы завышены составил 15793 ккал при норме 237 до 276 ккал

Выданные предписания:

• 1предусмотреть набор помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд срок 20082021г2источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции срок 20082021г3предусмотреть термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи срок 20082021г4предусмотреть в достаточном количестве производственные столы и разделочный инвентарь срок 20082021г5 выделить складское помещение для хранения продукции срок 20082021г6 гигиенический журнал здоровья бракераж готовой продукции и бракераж скоропортящийся пищевой продукции заполнять в установленной форме п222 приложение 1 СанПиН 2324359020 срок 20082021г7 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья завести Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществить подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок 20082021г8В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд