Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции п38 СанПин 2324359020 2Складские помещения не оснащены приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Сан Пин 23243590203В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 СанПин 23243590204Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиНу 2324359020 Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 171 от 27012021 г в исследованной готовой продукции обеденный рацион калорийность белки жиры по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиНу 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения так как калорийность занижена и составила 64305ккал при нормативе от 705 до 8225 ккал жиры занижены составили 1485 ккал при норме от 237 до 276 ккал углеводы в норме составили 10725 ккал при норме от 1055 до 1172 ккал белки занижены составили 201 ккал при норме от 231до 269 ккалСогласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 0062200631 от 27012021 в 3х смывах с тарелок для 2 блюд со стола для чистой посуды с обеденного стола обнаружены бактерии группы кишечной палочкиТаким образом нарушаются требования СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях и СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования

Выданные предписания:

• 1 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции срок 01052021г 2 Складские помещения оснастить приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами срок 01052021г3 В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд срок постояннов целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд использовать пищевую йодированную соль срок постоянно3 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья наладить ведение Ведомости контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок 01052021г4 При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу срок постоянно 5 Соблюдать режим мытья и дезинфекции кухонной столовой и чайной посуды разделочного инвентаря срок постоянно