Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения участвующего в приготовлении продукции п25 СанПиН 2324359020источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п213 СанПиН 2324359020не используются термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи п51 СанПин 2324359020складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020не промаркирован уборочный инвентарь и не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020 гигиенический журнал здоровья заполняется в неправильной форме п222 приложение 1 СанПиН 2324359020 а также не ведутся журналы учета температуры и влажности в складском помещении учета скоропортящейся продукции приложение 3 5 СанПин 2324359020В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п816 СанПиН 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 121 от 21012021 г в исследованной готовой продукции обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» так какжиры занижены составил 231 ккал при норме 237 до 276 ккалв лабораторных исследованиях смывов с тарелок 2 блюд обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол исследования 0031200321 от 22012021г

Выданные предписания:

• 1предусмотреть набор помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд срок 20082021г2источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции срок 20082021г3предусмотреть термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи срок 20082021г4складское помещение для хранения продукции оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха срок 20082021г5 промаркировать уборочный инвентарь и упорядочить его хранение срок 20082021г6 гигиенический журнал здоровья заполнить в установленной форме п222 приложение 1 СанПиН 2324359020 а также завести журналы учета температуры и влажности в складском помещении учета скоропортящейся продукции приложение 3 5 СанПин 2324359020 срок 20082021г7В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд срок с 10022021г и постоянно8при изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу постоянно