Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление отходов что является нарушением п217 СанПиН 2324359020главы III СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»ст 22 ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст1ст11 ФЗ 89ФЗ от 24061998г»Об отходах производства и потребления»2 не представлены документы подтверждающие проведение профилактических мероприятий по дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п295п 2119 СП 24364820 п223 СанПиН 2324359020 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»3программа производственного контроля не актуализирована в перечне официально изданных нормативных документов перечисляются санитарные правила методы и методики контроля факторов среды обитания утратившие силу то есть не представляется возможным определить контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления в соответствии с действующими нормативными документами что является нарушением пп3 п3 статьи 10 ТР ТС 0212011что является нарушением ст63ч1 КоАП РФ
• 1 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минсоцздравразвития РФ от 12042011г 302н2при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что у Биймурзаевой АА отсутствуют сведения о вакцинации против эпидпаротита краснухистолбнякадифтериигепатита А не пройдено обследование на носительство возбудителей дифтериипатогенного стафилококка нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавируспросрочено прохождение гигиенического обучения и аттестации у Аджиахмедовой АХ отсутствуют сведения о вакцинации против эпидпаротита краснухикоригепатита А не пройдено обследование на носительство возбудителей дифтерии патогенного стафилококка кишечных инфекционных заболеваний нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирус просрочено обследование на гельминтозы что является нарушением п221 СанПиН 2324359020п15 СП 24364820
• 1 не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции в производственных цехахзонахучастках что является п32 СанПиН 2324359020п2462 СП 243648202 в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется при изготовлении блюд и кулинарных изделий соль поваренная пищевая йодированная что является нарушением п816 СанПиН 23243590203при организации питьевого режима не ведется график регистрации времени смены кипяченой воды в емкостях что является нарушением п845 СанПиН 23243590204не представлены технологические карты кулинарных изделий утвержденные директором школы или уполномоченным им лицом что является нарушением п28 СанПиН 23243590205в ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале не указывается масса порций блюд и калорийность порции что является нарушением п817 СанПиН 23243590206примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 содержание основных питательных веществбелки жиры углеводы и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложение 10 к СанПиН2324359020суммарный объем блюд и массы порций блюд не соответствует требованиям санитарных правилфруктывторые блюда в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов С и В1а также железа и магния в блюдах завышено а витамина А и минеральных веществ Са Р заниженоне предусмотрено содержание минеральных веществ йод селен в примерном меню не проводится ссылка на номера рецептур по технологическим картам что является нарушением п28п812 СанПиН 23243590207документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Хасанайская СОШ» ведется с замечаниями в «Журнале бракеража учета сырой продукции» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товаротранспортной накладной однако в данной товаротранспортной накладной не для всех продуктов указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность не указывается конечный срок реализации дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов не представлен «Журнал учета температуры и влажности в складском помещении» что является нарушением п38 СанПиН2324359020пп6 п3 статьи 10п4 статьи 11 ТР ТС 02120118столовой посуды недостаточно что является п29п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»9 уборочный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ и хранится в производственном цехе пищеблока что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020п2412 СП 2436482010суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 232435902011 отсутствуют приборы для измерения относительной влажности что является нарушением п 2462 СП 24364820что является нарушением ст66 КоАП РФ
• 1планировка производственных помещений пищеблока их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операцийисключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п233п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»пп1п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции2не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися отсутствуют раковины для мытья рук учащихся что является нарушением п 265 СП 243648203на пищеблоке недостаточно технологического оборудования для реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий в наличии одна 4х комфорочная электрическая плита что является нарушением п29 СанПиН 2324359020п2462 СП 243648204производственный цех не оборудован системой механической приточновытяжной вентиляции технологическое оборудование являющееся источником выделения газов тепла влаги не оборудовано локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п213 СанПиН 2324359020пп1 п2 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»5 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020п2462 СП 243648206 внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил стены выше панелей окрашены водоэмульсионной краской не выдерживающей обработку влажным способом с применением дезинфицирующих средств линолеумное покрытие пола имеет дефекты и повреждения что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020п25 СП 24364820п5 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»7в производственном цехе установлены 2 разделочных стола используемые для работы с сырой готовой продукцией и полуфабрикатами поверхность которых не соответствует требованиям предъявляемым к материалам контактируюшим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п29п32 СанПиН 2324359020п2462 СП 243648208холодильного оборудования недостаточно в наличии 1 холодильника для хранения суточных проб также для хранения сырой и готовой к употреблению пищевой продукции и 1 морозильная камера имеющиеся холодильные оборудования старые требуют замены полки холодильника не промаркированы что является нарушением п29п32 СанПиН 2324359020п2462 СП 24364820пп8п3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»9 моечных ванн для мытья столовой чайной кухонной посуды и инвентаря нет мытье посуды и инвентаря осуществляется в тазах что является нарушением п29 п32 СанПиН 2324359020п2462 СП 24364820что является нарушением ст 64 КоАП РФ

Выданные предписания:

• 24Представить документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление отходов Срок до 01092021г25Представить документы подтверждающие проведение профилактических мероприятий по дезинфекции дезинсекции дератизации Срок до 01092021г
• 22 Представить заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих Срок до 01092021г23 Не допускать на работу работников пищеблока без отметок в личной медицинской книжке у Биймурзаевой АА о вакцинации против эпидпаротита краснухистолбнякадифтериигепатита А обследований на носительство возбудителей дифтериипатогенного стафилококка отметки об обследований на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирусотметки о прохождении гигиенического обучения и аттестации у Аджиахмедовой АХ сведений о вакцинации против эпидпаротита краснухикоригепатита А обследований на носительство возбудителей дифтерии патогенного стафилококка кишечных инфекционных заболеваний отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирус обследования на гельминтозы
• 11Иметь достаточное количество столовой посуды Срок до 01092021г12 Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции в производственных цехахзонахучастках Срок до 01092021г13 В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать при изготовлении блюд и кулинарных изделий соль поваренную пищевую йодированную Срок до 01092021г14При организации питьевого режима строго вести график регистрации времени смены кипяченой воды в емкостях Срок до 01092021г15Представить технологические карты кулинарных изделий утвержденные директором школы или уполномоченным им лицом Срок до 01092021г16В ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале указывать массу порций и калорийность порции Срок до 01092021г17Примерное двухнедельное меню разработать в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 в примерном меню предусмотреть содержание основных питательных веществ и энергии на прием пищи в соответствии с таблицей1 Приложения 10 к СанПиН2324359020соблюдать суммарный объем блюдмассы порций блюд привести в соответствие требованиям санитарных правил соблюдать требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов В С и А и минеральных веществ Ca P Mg Fe предусмотреть содержание минеральных веществ йод селен в примерном меню указать ссылки на номера рецептур по технологическим картам Срок до 01092021г
• 1 Провести объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока обеспечивающие возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря в соответствии требованиям п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»пп1п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Срок до 01092021г2Создать условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися установить раковины для мытья рук учащихся и обеспечить горячей и холодной водой через смесители Срок до 01092021г3На пищеблоке иметь достаточное технологическое оборудование для реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий Срок до 01092021г4 Производственный цех оборудовать системой механической приточновытяжной вентиляции технологическое оборудование являющееся источником выделения газов тепла влаги оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Срок до 01092021г