Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения участвующего в приготовлении продукции п25 СанПиН 2324359020источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п213 СанПиН 2324359020для работников предприятий общественного питания не оборудованы раковины для мытья рук п37 СанПиН 2324359020в холодильном оборудовании не соблюдаются условия для раздельного хранения пищевого продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции п864 СанПин 2324359020отсутствует складское помещение для хранения продукции ст14 п1 ст10 п3 ТР ТС 0212011не промаркирован уборочный инвентарь и не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020медицинским персоналом или назначенным ответственным лицом предприятия общественного питания при проведении ежедневного осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний результаты осмотра заноситься в неправильной форме в гигиенический журнал здоровья п222 приложение 1 СанПиН 2324359020 а также неправильно заполняется журнал учета температурного режима холодильного оборудования приложение 2 п38 СанПин 2324359020В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п816 СанПиН 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 00311 от 04022021 г в исследованной готовой продукции обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» так каккалорийность завышен составил 8411 ккал при норме 822ккалбелки занижены составили 2026 ккал при норме от 231 до 269 ккалжиры занижены составил 1651 ккал при норме 237 до 276 ккалуглеводы завышены составил 15289 ккал при норме 1005 ГБМБкаша гречневая обнаружено бактерии группы кишечной палочки протокол исследования 000841 от 01022021г

Выданные предписания:

• 1предусмотреть набор помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд срок 20082021г2источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции срок 20082021г3для работников предприятий общественного питания оборудовать раковины для мытья рук срок 20082021г4в холодильном оборудовании соблюдать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции срок 20082021г5 выделить складское помещение для хранения продукции срок 20082021г6 промаркировать уборочный инвентарь и упорядочить его хранение срок 20082021г7результаты осмотра заносить установленной форме в гигиенический журнал здоровья п222 приложение 1 СанПиН 2324359020 а также правильно заполнять журнал учета температурного режима холодильного оборудования приложение 2 п38 СанПин 2324359020 срок 20082021г8В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд