Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Покрытие полов в кухне на складе и в обеденном зале имеют следы деформации не сварены швы и требуют замены п 252 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи2 Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и упорядочено его хранение п219 Санпин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в п38 Санпин 2324359020 4Складские помещения не оснащены приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Сан Пин 23243590205В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 Санпин 23243590206Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 23243590207 Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 01114 2020 от 28012021 в 4х смывах со стола «Х» с доски «Х» с чистых тарелок 1 блюд с чистых кружек обнаружены бактерии группы кишечной палочки 8Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 0162 от 22012021 протокола 104 от 21012021 г в исследованной готовой продукции комплексный обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения так как калорийность занижена и составила 47868ккал при нормативе от 705 до 8225 ккал жиры занижены составили 88 ккал при норме от 237 до 276 ккал углеводы занижены составили 7925 ккал при норме от 1055 до 1172 ккал белки занижены составили 2107 ккал при норме от 231до 269 ккал

Выданные предписания:

• 1 Провести замену покрытия полов в производственных цехах и на складе срок 01092021г2 Складские оборудовать приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха системой приточновытяжной вентиляции срок 01092021г3 Уборочный инвентарь для пищеблока промаркировать и упорядочить его хранение срок с 10022021г и постоянно4Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья наладить ведение Ведомости контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок 01092021г5В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд использовать пищевую йодированную соль срок с 10022021г и постоянно6В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях наладить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции срок 01092021г8 При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу постоянно9 Вести контроль за соблюдением режима обработки кухонной и столовой посуды постоянно