Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Планировка производственных помещений не позволяет обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды нарушение п125 Санпин 2324359020 и 233 СП 24364820 2Пищеблок недостаточно оснащен технологическим оборудованием разделочным инвентарем и посудой а именно нет стеллажей для хранения посуды недостаточно холодильного и морозильного оборудования недостаточно производственных столов и разделочного инвентаря п29 СанПиН 2324359020 3Источники повышенного выделения тепла газов влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п213 СанПиН 2324359020 4 Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранение п219 Санпин 23243590205Складское помещение не оснащено приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Санпин 23243590206 Не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела соответственно не ведется гигиенический журнал в соответствии приложении N 1 к настоящим Правилам нарушение п222 СанПиН 2324359020 7Нет журнала бракеража скоропортящихся продуктов Приложение N 5 к СанПиН 23243590208В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции п38 Санпин 2324359020 9В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 Санпин 232435902010Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 232435902011 Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 67 2021 от 20012021 в 2х смывах с доски для хлеба со стола для хлеба обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Выданные предписания:

• 1Предусмотреть набор помещений для соблюдения последовательности поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды срок 15082021г2 Обеспечить необходимым технологическим оборудованием разделочным инвентарем и посудой а именно стеллажами для хранения посуды холодильным и морозильным оборудованием производственными столами кухонной посудой срок 15082021г3Предусмотреть складские помещения не менее 2х оборудованные стеллажами подтоварниками термометрами психрометрами системой приточновытяжной вентиляции срок 15082021г 4Источники повышенного выделения тепла газов влаги моечные ванны печь оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции нарушение срок 15082021г 5 Уборочный инвентарь для пищеблока промаркировать и упорядочить его хранение срок с 10022021г и постоянно6Наладить проведение ежедневного осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела с внесением результатов осмотра гигиенический журнал в соответствии приложении N 1 к СанПиН 2324359020 срок с 10022021г и постоянно 7Наладить ведение журнала бракеража скоропортящихся продуктов в соответствии Приложения N 5 к СанПиН 2324359020 срок с 10022021г и постоянно 8Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья наладить ведение Ведомости контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок с 10022021г и постоянно9В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд использовать пищевую йодированную соль срок с 10022021г и постоянно10 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях наладить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции