Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранении п219 СанПиН 23243590202Производственные столы разделочный инвентарь не промаркированы п32 Санпин 23243590203Складские помещения не оснащены приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Санпин 23243590204Не представлена товаросопроводительная документация позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции предприятия изготовителя наличие маркировки обозначение партии сырья и готовой продукции п22 СанПиН 23243590205В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в п38 Санпин 2324359020 6В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 Сан Пин 23243590207Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 23243590208Примерное двухнедельное меню не соответствует требованиям п814 СанПиН 2324359020 приложение N 8 к настоящим Правилам 9 Не размещено в доступном для родителей и детей месте ежедневное меню основного организованного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции нарушение п 817 СанПиН 2324359010Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 01256 от 15022021 протокола 127 от 21012021 г в исследованной готовой продукции комплексный обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологическиетребования к организации общественного питания населения так как калорийность занижена и составила 6510 ккал при нормативе от 705 до 8225 ккал белки занижены составили 2305 ккал при норме от 231 до 269 ккал углеводы завышены составили 12455 ккал при норме от 1005 до 1172 ккал жиры занижены составили 68 ккал при норме от 237 до 276 ккал

Выданные предписания:

• 1 Уборочный инвентарь для пищеблока промаркировать и упорядочить его хранение срок 01042021г3Производственные столы разделочный инвентарь промаркировать и использовать строго по назначению срок 01042021г 2 Прием пищевой продукции и продовольственного сырья принимать только при наличиитоваросопроводительной документации позволяющей установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции предприятия изготовителя наличие маркировки обозначение партии сырья и готовой продукции срок постоянно 3 Складские оборудовать приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха системой приточновытяжной вентиляции срок 01042021г4Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья наладить ведение Ведомости контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок с 25022021г и постоянно5В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд использовать пищевую йодированную соль срок с 25022021г и постоянно6В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях наладить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции срок с 25022021г и постоянно7Разработать примерное двухнедельное меню в соответствует требованиям п814 СанПиН 2324359020 приложение N 8 к настоящим Правилам срок 01042021г8 В доступном для родителей и детей месте разместить ежедневное меню основного организованного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции срок 01042021г7 При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу постоянно