Причина проверки:

Соблюдение законодательства РФ

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 2Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648203Зона участок мойки являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 4Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока и санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет дефекты и повреждения стен полов нарушение п216 СанПиН 2324359020 п252 253 СП 243648205Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация у повара Алиевой ГБ не в полном объеме охвачены прохождение периодических медицинских осмотров специалистами ЛПУ у повара Алиевой ГБ помощника повара Керимовой ДИ Ганиевой ДВ отсутствует вакцинация по эпид показаниям у повара и помощников поваров установленным законодательством нарушение п221 СанПиН 2324359020 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 N 302н Приказ Минздрава РФ от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказ Минздрава РФ от 21 марта 2014 г N 125н 2Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» 6Отсутствует назначенное ответственное лицо образовательного учреждения для проведения ежедневного осмотра работников занятых изготовлением пищевой продукции и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал Отсутствует «Гигиенический журнал здоровья» в соответствии приложения 1 нарушение п222 СанПиН 23243590207Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарь посуда нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не промаркирован отсутствует специально отведенное место для его хранения нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24364820 9Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 10Отсутствует в складском помещении для хранения продукции прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 11Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств промаркированные с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности нарушение п46 СанПиН 2324359020 12Отсутствует в соответствии приложения 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» для занесения результатов снятия пробы ответственным лицом или бракеражной комиссией с последующей выдачей готовой пищевой продукции и приложения 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» нарушение п713 СанПиН 2324359020
• 1На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 2Отобранные суточные пробы в целях контроля качества и безопасности приготовленной пищевой продукции отобраны не соблюдая порционнирования блюд и кулинарных изделий Не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока нарушение п8110 СанПиН 2324359020 Калорийность суточного обеденного рациона в проведенных лабораторных исследованиях не соответствует требованиям необходимого количества