Причина проверки:

Соблюдение законодательства РФ

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 2Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648203 Зона участок являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 4Внутренняя отделка санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет повреждения на стенах нарушение п216 СанПиН 2324359020 п252 253 СП 24364820 5Для продовольственного пищевого сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарьнарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 6Работником непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройден профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация завхоз Асланов НМ не пройдены периодические медицинские осмотры завхоз Асланов НМ отсутствует вакцинация по эпид показаниям завхоз Асланов НМ повар Рабаданова РА пом повара Рашидова ГН установленным законодательством РФ нарушение п221 СанПиН 2324359020 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 N 302н Приказ Минздрава РФ от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказ Минздрава РФ от 21 марта 2014 г N 125н 2Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648208Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не промаркирован отсутствует специально отведенное место для его хранения нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24364820
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отсутствует суточная проба за предыдущий день за 10022021г Не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие для его хранения не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2С до +6С нарушение п8110 СанПиН 2324359020 10На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 11Калорийность суточного обеденного рациона в проведенных лабораторных исследованиях не соответствует требованиям необходимого количества основных пищевых веществ нарушение требований СанПиН 2324359020