Выявленные нарушения (3 шт.):

• Работники непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не в полном объеме пройдены периодические медицинские осмотры в мед книжках у 2 нет сведений о прохождении флюрографии а также свения о полученных прививках нарушение п221 СанПиН 2324359020 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 N 302н Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648
• Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль При анализе питания по накопительным ведомостям установлено При анализе питания по накопительным ведомостям установлено В меню в недостаточном количестве кисломолочная и молочная продукция 1 раз за 10 дней нет рыбы Общая масса блюд составляет 755 гр при норме 500гр Витаминизация 3блюд не поводится не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а так же витаминизированные напитки промышленного выпуска Хотя общий суммарный объем пищи рациона обеда завышен и составляет 755 гр при норме 700гр занижен так же выход мясо и мясопродуктов при норме 90120гр на одного ребенка закладывается мясо 50гр куры 80гр Калорийность обеда по накопительной ведомости составляет 75057 рекомендуемой 822 ккал Не соответствуетсодержание белков 275 гр реком 77 жиров2727 рекоменд79 Углеводы11401 рекомендуемая335 витамин В10342 при при норме12 витамин А 28147при норме700витамин С2596 при норме60 Кальций 133597 при норме1100 фосфор 33128при норме1100 магний 9028 при норме250 железо 4924 при норме12 Не в достаточном количестве моечные ванны нет ванн для мытья котлов не хватает разделочных столов Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока и санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет дефекты и повреждения стен полов нарушение п216 СанПиН 2324359020 п252 253 СП 24364820
• Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств промаркированные с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности нарушение п46 СанПиН 2324359020 Не соблюдается товарное соседство хранения пищевых продуктов так при наличии холодильника для хранения молочных продуктов хранение сливочного масла совмещено с хранением куриного мяса п32 СанПиН 245359020 значительная часть пищевых продуктов хранится на полу впритык к стене Отсутствует в складском помещении для хранения продукции прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820