Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» На объекте не осуществлялся производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативовВ нарушение п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Производство готовых блюд не осуществлялся в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарно эпидемиологических требований и гигиенических нормативов Отсутствуют утвержденные технологические карты блюдВ нарушение п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Кухонная посуда столы инвентарь оборудование не все были промаркированы в зависимости от назначения которые должны использоваться в соответствии с маркировкой

Выданные предписания:

• 1Разработать программу и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП2Изготовление пищевой продукции производить по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом3Кухонную посуду столы инвентарь оборудование промаркировать в установленном порядке