Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 21 СанПиН 2324359020 не проводиться производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияВ нарушении п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление пищевой продукции производиться не по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Технологические карты блюду не разработаны

Выданные предписания:

• Оформить в соответствии с рекомендациями технологические карты блюд 2 Распечатать все необходимые санитарные правила разработать программу производственного контроля включающего лабораторноинструментальные исследования