Предостережение:

• 1.Не организован производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ";пункт 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, статья 22 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ) 2 Осуществляется прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания без наличии маркировки и товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных техническими регламентами пункт 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;абзацы 5, 6 и 7 пункта 2 статьи 3, статья 19 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ;пункт 3 статьи 5, статья 21 ТР ТС 021/2011;часть 4.1 и часть 4.2 статьи 4 ТР ТС 022/2011 3 Соблюдаются ли санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях при размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях: - загрузка продукции осуществляется со стороны подъезда жилого дома пункт 2.11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;СанПиН 2.1.3684-21; разделы I, V, VIII СанПиН 1.2.3685-21 4 Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений пункт 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;раздел III СанПиН 2.1.3684-21;СанПиН 1.2.3685-21;пункты 4.21, 4.42 СП 2.2.3670-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда", пункты 129 - 130 главы VIII СанПиН 2.1.3684-21;главы II, V СанПиН 1.2.3685-21 5 Воздух в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд с использованием бактерицидного оборудования не обеззараживается соответствии с инструкцией по эксплуатации пункт 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;часть 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 6 Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания не выполнена из материалов,(холодный цех) позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами Наличие повреждений внутренней отделки пункт 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; часть 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 7 Работники предприятия общественного питания: Своевременно не проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию ,вакцинацию в соответствии с установленным законодательством пункт 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ;приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "приказ Минтруда России, Минздрава России от 31.12.2020 N 988н/1420н;статьи 11 и 17 ТР ТС 021/2011приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н "Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней 8 Разделочный инвентарь не промаркирован пункт 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 9 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании в складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности в складских помещениях -пункт 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,часть 3 статьи 10, часть 4 статьи 11 ТР ТС 021/2011 10 Складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами пункт 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,часть 2 статьи 15, пункт 7 часть 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011