Предостережение:

• 1. Не проводится в предприятии общественного питания производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания, пункт 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ";пункт 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 статья 22 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ. 2. Не осуществляется прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных техническими регламентами, пункт 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Не производится изготовление продукции в соответствии с ассортиментом, по технологическим документам, в том числе технологической карте утвержденными руководителем организации или уполномоченным им лицом, пункт 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания, а также работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, отсутствует гигиенический журнал, пункт 2.22 и Приложение № 1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Не представили договор с аккредитованной организацией для проведения дератизации и дезинфекции объекта общественного питания, п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. Разделочный инвентарь, производственные столы раздельные для сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не имеют соответствующей маркировки, пункт 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях, пункт 3.8 и Приложение № 2, 3 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.