Предостережение:

• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 20. 05.2025 г. № 46 -25 ИП Качмасов Качмас Коркмасович, ИНН:054800376178, ОГРНИП: 321057100029327 , осуществляющий предпринимательскую деятельность по оказанию услуг общественного питания в кафе «Sara» в Республике Дагестан,г. Дербент, ул. Канделаки,д. 19 (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика) 2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора)________________________________________ (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): На основании поступившей жалобы от гражданки Демченко Натальи Сергеевны в Управление Роспотребнадзора по РД относительно некачественной пищи ( скисшего чечевичного супа, некачественного салата и пиццы), признаки отравления у заявителя после употребления пищи в кафе «Sara» в г. Дербенте,ул. Канделаки,д.19 ( вход с ул. .Мирзы Муххамед-Али Казим-Бека, ( вх.№377 от 06.05.2025г) (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) п. 2.3., п. 2.5., п. 2.7., п. 2.9.,п. 2.21.,п. 2.22., п. 3.2.,,п. 3.4., п. 3.5., п.3.5.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 2) Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 11., ст.17 (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: индивидуальному предпринимателю Качмасову Качмас Коркмасовичу (указывается контролируемое лицо (в дательном падеже) 1.Обеспечить выполнение требований п. 2.5., 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" в части соблюдения поточности , последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность., 2.Обеспечить выполнение требований п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части утилизации пищевой продукции, срок годности, которой истек., 3.Обеспечить выполнение требования п. 2.9, п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части оснащения предприятия общественного питания холодильным и моечным оборудованием, инвентарем, использования раздельного технологического и холодильного оборудования, производственных столов, разделочного инвентаря для пищевого сырья и готовой пищевой продукции., 4.Обеспечение предварительным и периодическим медицинским осмотром работников предприятия общественного питания в соответствии с требованием п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20., 5.Обеспечение проведения ежедневного осмотра работников, занятых изготовлением пищевой продукции на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний с занесением сведений по результатам осмотра в гигиенический журнал в соответствии с п. 2.22, приложения №1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20., 6.Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить использование работниками предприятия общественного питания одноразовыми перчатками, сообщать обо всех случаях кишечных инфекций у членов семьи, проживающих совместно ответственному лицу предприятия в соответствии с п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20., 7.в соответствии с п. 3.5.1, 3.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в целях предотвращения размножения патогенных микроорганизмов, обеспечить выполнение требования к нахождению на раздаче более 3-х часов с момента изготовления готовых блюд, требующих, разогревания перед употреблением не допускать размещение на раздаче холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины ( холодильного оборудования) и реализации с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции., 8.в соответствии с п. 3.5.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обеспечить запрет на реализацию на следующий день готовых блюд (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном Постановлением Правительства РФ от 30.06.2021 г. № 1100 «О Федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре)»(указывается ссылка на положение о виде контроля, которым установлен порядок подачи и рассмотрения возражения в отношении предостережения) Начальник ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г.Дербенте Б.И.Гамзаев (должность, фамилия, инициалы руководителя, заместителя руководителя органа государственного контроля (надзора) Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г. Дербенте Зульфугарова М.М.. тел. 2-81-96, E-meil:derb-to@yandex.ru (фамилия, имя, отчество (при наличии) и должность должностного лица, непосредственно подготовившего проект решения, контактный телефон, электронный адрес (при наличии