|
Значение |
1. Не проводится в предприятии общественного питания производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания, пункт 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "; пункт 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, статья 22 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ
2. Не осуществляется прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, пункт 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; абзацы 5, 6 и 7 пункта 2 статьи 3, статья 19 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ; пункт 3 статьи 5, статья 21 ТР ТС 021/2011.
3. Не обеспечивается в предприятии общественного питания последовательность (поточность) использованной и продезинфицированной посуды 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; статьи 10 и 14 ТР ТС 021/2011.
4. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном или электронном носителях и влажности - в складских помещениях, пункт 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, часть 3 статьи 10, часть 4 статьи 11 ТР ТС 021/2011.
5. Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами, пункт 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, часть 2 статьи 15, пункт 7 часть 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011.
6. Не соблюдаются требования по сбору и обращению отходов и содержанию территории? (наличие договора на вывоз мусора), не представили договор, пункт 2.17 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ;
7. Не выделен отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений? пункт 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;пункт 10 части 3 статья 10 ТР ТС 021/2011.
8. Не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания, а также работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, пункт 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/201.
9. Отделочные столы, кухонный инвентарь не имеют соответствующую маркировку, п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4 3590-20.
10. Работники предприятия общественного питания не прошли: -предварительные и периодические медицинские осмотры, -профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, вакцинацию в соответствии с установленным законодательством, пункт 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ; приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н", приказ Минтруда России, Минздрава России от 31.12.2020 N 988н/1420н; статьи 11 и 17 ТР ТС 021/2011.
11. Не оборудовано складское помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами, пункт 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, часть 2 статьи 15, пункт 7 часть 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 |