Проверка ГАМЗАТОВ ГАДЖИМУРАД ХАБИБОВИЧ

№05260041000122098303

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• -не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. (п.2.5 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -для обеззараживания воздуха в производственном помещении, где проводиться упаковка и формирование готовых, холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование (п. 2.14 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -внутренняя отделка производственного помещения кафе выполнена из материалов, не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, (стены в производственном помещении не имеют гладкую поверхность) (п. 2.16 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -на пищевую продукцию, в том числе продовольственное сырье, отсутствует товаросопроводительная документация (п. 2.2 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -разделочный инвентарь не маркирован, не храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Не обеспечено отдельное мытье столовой и кухонной посуды, для этих целей установлена 1 раковина (п. 3.2 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -санитарно-техническое состояние помещений не удовлетворительно, не проводиться влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, дезинфицирующих средств нет. (п.2.18 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции отсутствует индивидуальный шкаф или специально отведенное место для одежды второго и третьего слоя, обуви и др. личных вещей (п. 3.4 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и (или) электронном носителях (п. 3.8 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -отсутствуют условия для соблюдения работниками правил личной гигиены, нет сан. узла и раковины для мытья рук, в наличии нет раковины для мытья рук сотрудников и посетителей, (п. 3.9.5 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -не проводится производственный контроль, основанный на принципах в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания (п. 2.1 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений отсутствует отдельный промаркированный инвентарь, не упорядочено хранение, нет специально отведенного места. (п. 2.19 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -не проводятся дезинсекционные и дератизационные мероприятия, нет договора со специализированной службой. (п. 2.23 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); - не ведется гигиенический журнал для осмотра работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний (журнал «Гигиенический») (п.2.22 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); - источники повышенного выделения влаги, газов, пыли (мучной) или помещения не оборудованы системой приточно-вытяжной вентиляции (п.2.12, 2.13 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -отсутствуют дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. (п. 4.5 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); -Не обеспечено прохождение медицинского осмотра работниками кафе в соответствии п.26 Приложения к Порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, утверждённому приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28 января 2021 г. N 29н