Причина проверки:

Федерального Закона от 30.03.1999г 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не представлены журналы уборок (генеральных и текущих).Не весь разделочный инвентарь имеет специальную маркировку (разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обра-батываемым на них продуктов. В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не вся поступающая в организации продовольственное сырье и пищевые продукты со-провождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных из-делий (не представлен журнал бракеража с указанием время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время раз-решения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.Медицинский осмотр пройден с нарушениями-отсутствует обследование на я/глист, вакцинация АДС М. Пищевые отходы собирают в специальной таре без маркировки (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения, ст. 11 , ст. 17,ст. 15, ст. 29,ст. 34, ст. 35 ФЗ РФ №52 от 30.03.1999г.;п.п. 5.1 и 5.12, п.п.6.5, п.п 6.21п.п.7.7 и 7.8; 9.1; п.п. 9.13, приложение №5 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11 , ст. 17,ст. 15, ст. 29,ст. 34, ст. 35 ФЗ РФ №52 от 30.03.1999г.;п.п. 5.1 и 5.12, п.п.6.5, п.п 6.21п.п.7.7 и 7.8; 9.1; п.п. 9.13, приложение №5 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и про-довольственного сырья.
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294«О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля»; Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №40 от 01.06.2011г. «Об утверждении перечня должностных лиц Роспотребнадзора и его территориальных органов, уполномоченных составлять протоколы об административном правонарушении»;ст.11;ст.21;ст.22; ст.15; ст.29;ст.34;ст.35 Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52 от 30.03.99г.; ст.9; ст.11 Федеральный закон «О защите прав потребителей» №2300-1 от 07.02.92г.; ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06. 2008г; ФЗ №178 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» от 27. 09.2008 г.; ФЗ №29 от 02.01.2000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ; СанПиН 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов »; СанПиН 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».Постановление Правительства РФ №55 от 19.01.98г. «Об утверждении правил продажи отдельных видов това-ров »;СанПиН 2.3.4.545-96 «Производства хлеба и хлебобулочных и кондитерских изделий»; Приказ Минздрава соц.развития России №302Н от 12.04.11г.«Об утверждении перечня вредных и опасных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные медицинские осмотры»; Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать уголок потребителя с необходимой информацией в соответствие с требованием норм и правил. 2. Регулярно вести журналы генеральных и текущих уборок. 3. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) должны иметь специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия 4.В моечной вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 5. Производственный контроль осуществлять в порядке, установленном санитарными правилами и государственными стандартами (заключить договор производственного контроля). 6.В организации торговли принимать пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека. 7. Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов или посудомоечная машина. Мытье столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается в организациях с ограниченным ассортиментом.