Причина проверки:

Государственный контроль надзор за исполнением Федерального Закона от 30.03.1999г 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" .

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.В сан.узле для персонала отсутствует полотенце , что является нарушением п.п. 4.1 СанПин 2.3.6.1079-01. 2.Не соблюдается ежедневное ведение необходимой документации(бракеражные журналы ,журналы осмотров персонала на гнойничковые и ОРЗ, журнал текущей и генеральной уборок) ,что является нарушением п.п. 15.1 СанПин 2.3.6.1079-01 3.Личные мед.книжки не представлены, что является нарушением п.п.13.3. СанПин 2.3.6.1079-01. 4.Уброчный инвентарь не промаркирован, не предусмотрено отдельное помещение для хранения уборочного инвентаря , что является нарушением п.п.5.13 СанПин 2.3.6.1079-01. 5.Не разработана программа «Производственный контроль». Не заключен договор с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных анализов, что является нарушением требований п.п.1.4 СП 2.3.6.1066-01 6.Отсутствует товаротранспортная документация на продукцию обеспечивающая ее прослеживаемость, качество и безопасность, что является нарушением требований ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, ст.3, ч.1 ст.5 Федерального закона №29 ФЗ от 02.01.2001г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 7.Не разработаны и не внедрены принципы ХАССП, что является нарушением требований МР 5.1.0096-14 Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП и п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Выданные предписания:

• 1.Оборудовать сан.узел сушилкой для рук. 2.Ежедневно вести необходимую документацию(бракеражные журналы ,журналы осмотров персонала на гнойничковые и ОРЗ, журнал текущей и генеральной уборок). 3.Всем работникам иметь личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований. 4.Уброчный инвентарь промаркировать и хранить в отдельном. 5.Разработать программу «Производственный контроль». Заключить договор с аккредитованной лабораторией на проведение лабораторных анализов. 6.Иметь на все продукты питания товаротранспортную документацию, обеспечивающую ее прослеживаемость, качество и безопасность 7. Разработать и внедрить принципы ХААСП