Причина проверки:

На основании требования Прокуратуры Республики Ингушетия за № 7-36-2020/193

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Договор на поставку продуктов питания не заключен. Отсутствуют документы удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов, документы изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификат соответствия, декларация о соответствии. 2.Медицинские книжки представлены не всеми работниками. 3.На момент проверки в пищеблоке плиточное покрытие пола в некоторых участках отсутствует. 4. Не разработана программа «Производственный контроль». Не заключен договор с аккредитованной лабораторией на проведение производственного контроля. 5. Для предупреждения залета насекомых на дверном проеме в обеденном зале не предусмотрено засетчивание. 6. На момент проверки обнаружена деформированная столовая посуда(тарелки со сколами). 7.В холодильном оборудовании не соблюдается товарное соседство( яйца, свежая зелень, варенная свекла хранятся вместе). 8.Также, на момент проверки , в холодильнике хранились запрещенные продукты(пачки сосисок). 9.Мусорные ведра используются без наличия полиэтиленовых пакетов. 10.Работниками пищеблока не используются СИЗ(маски и перчатки) . 11.Не ведется контроль за соблюдением технологического процесса -не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. 12.Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой. 13.Не проводится оценка качества готовых блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям. 14.На момент проверки не проводится регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха. 15. На момент проверки не ведутся журналы текущих и генеральных уборок .

Выданные предписания:

• 1. Заключить договор с поставщиком на поставку продуктов питания. 2.Принимать продукты питания только при наличии соответствующих документов .3.Всем сотрудникам пищеблока пройти обследование на COVID – 19 .4.Обложить пол в пищеблоке плиткой в отсутствующих местах.4. Разработать программу «Производственный контроль». Заключить договор с аккредитованной лабораторией на проведение производственного контроля.5.Докупить необходимое оборудование и кухонную посуду.6.Обеспечить бесперебойную подачу горячей воды во всех точках водоиспользования.7. Для предупреждения залета насекомых на дверном проеме в столовой предусмотреть засетчивание, .8. Утилизировать деформированную столовую посуду. 9.В холодильном оборудовании соблюдать товарное соседств. 10.Утилизировать запрещенные продукты. Запретить прием и реализацию запрещенных для детей продуктов питания. 11.Предусмотреть на мусорных ведрах/баках полиэтиленовые мусорные пакеты.12. Работникам пищеблока использовать СИЗ. 13.Вести контроль за соблюдением технологического процесса с отбором суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд. 14.Для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать записи в журнале бракеража .15.Проводить оценку качества готовых блюд бракеражной комиссией.16.Оборудовать в пищеблок переносным рециркулятором для обеззараживания всех производственных помещений.17. Вести журналы текущих и генеральных уборок.