Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (17 шт.):

• не представлен приказ о создании комиссии по забраковке непригодной консервной продукции
• не обеспечивается соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции;
• отсутствуют стеллажи для хранения зелени;
• не проводится контроль герметичности и прочности закатки с внесением результатов в журнал (К-6)
• не организован питьевой режим работников;
• на автоклавах отсутствуют самопишущие контрольно регистрирующие устройства
• не обеспечивается ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
• не обеспечивается периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
• умывальниками для мытья рук в производственном помещении не обеспечена подводкой горячей воды, с устройствами для вытирания и (или) сушки рук;
• не проводится органолептическая оценка выработанных консервов с внесением данных в журнал (ф К-7)
• отсутствует работник за которым закреплено хранение и приготовление моющих и дезинфицирующих средств;
• контейнера для сбора и временного хранения ТБО не обеспечены крышками;
• не проводится контроль герметичности и прочности закатки с внесением результатов в журнал (К-6) Не проводиться микробиологический контроль продукции перед стерилизацией с внесением результатов в журнал ( К-9) , нет данных подтверждающих проведения контроля готовой продукции с внесением результатов в журнал (К-12)
• не проводится микробиологический контроль санитарного состояния аппаратуры, оборудования и инвентаря с регистрацией в журналах (Форма К-10 и К -19) ; нет данных входного контроля (форма К-1) .
• не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;
• работники не обеспечены санитарной одеждой; отсутствует аптечка для оказания первой помощи;
• склады для готовой продукции не оснащены психрометрами для контроля температурно влажностного режима;

Нарушенный правовой акт:

• «Инструкции о порядке санитарно технического контроля консервов на производственных предприятиях , оптовых базах , в розничной торговле и на предприятиях общественного питания» утвержденного 21 июля 1992 г. государственным комитетом санитарно эпидемиологического надзора Российской Федерации
• пп. 9 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 62 гл. 7 СП № 962-72 от 04.04.1972 г. «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушенные фрукты, овощи и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»
• п. 99 гл. 11 СП № 962-72 от 04.04.1972 г. «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушенные фрукты, овощи и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»
• пп. 11 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп. 6 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп. 4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 82 гл. 8 СП № 962-72 от 04.04.1972 г. «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушенные фрукты, овощи и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»
• п. 9 гл. 1 СП № 962-72 от 04.04.1972 г. «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушенные фрукты, овощи и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»
• пп. 6 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп. а), д) п.15 СП № 962-72 от 04.04.1972 г. «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушенные фрукты, овощи и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»
• п. 90 гл. 9 СП № 962-72 от 04.04.1972 г. «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушенные фрукты, овощи и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»
• Федеральный Закон Российской Федерации № 52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 3 ч. 2 ст. 9 Федерального Закона Российской Федерации № 294 от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• представить приказ о создании комиссии по забраковке непригодной консервной продукции
• обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции;
• обеспечить наличие стеллажей для хранения зелени;
• проводить контроль герметичности и прочности закатки с внесением результатов в журнал (К-6)
• организовать питьевой режим работников;
• на автоклавах обеспечить самопищущие контрольно регистрирующие устройства
• обеспечить ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
• обеспечить периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
• умывальниками для мытья рук в производственном помещении обеспечить подводкой горячей воды, с устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• проводить органолептическую оценку выработанных консервов с внесением данных в журнал (ф К-7)
• определить работника, за которым закреплено хранение и приготовление моющих и дезинфицирующих средств;
• контейнера для сбора и временного хранения ТБО обеспечить крышками;
• проводить микробиологический контроль продукции перед стерилизацией с внесением результатов в журнал ( К-9) , представить данные подтверждающие проведения контроля готовой продукции с внесением результатов в журнал (К-12)
• обеспечить микробиологический контроль санитарного состояния аппаратуры , оборудования и инвентаря с регистрацией в журналах (Форма К-10 и К -19) ; нет данных входного контроля (форма К-1)
• обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;
• работников обеспечить санитарной одеждой ; приобрести аптечку для оказания первой помощи
• склады для готовой продукции оснастить психрометрами для контроля температурно влажностного режима;