Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• отсутствует решетчатые полки, стеллажи для просушивания мытой столовой посуды
• отсутствуют ящики-кассеты для хранения чистых столовых приборов
• Производитель консервов не в праве вносить изменения в ранее утвержденный режим - снижать начальную температуру продукта или температуру греющей среды автоклава, сокращать время тепловой обработки, изменять состав продукта и тару, а также вносить другие изменения, которые могут оказывать влияние на величину летальности процесса стерилизации. Все подобные изменения необходимо прежде согласовать с организацией, проводящей экспертизу режимов стерилизации (пастеризации), нарушение данного пункта при выборочной проверке графиков пастеризации за 16.06.2019 г. , 06.07.2019 г. и 18.07.2019 г. имеет место несоответствие режима пастеризации утвержденному директором КНИИХП - филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ от 11.06.2019 г. режиму, заключающегося в том, что фактический режим пастеризации.
• отсутствуют духовые шкафы для прокаливания столовых приборов после их обработки ручным способом и мытья с применением моющих средств
• Отсутствует санитарно эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта (скважин) санитарным правилам.
• Отсутствуют промаркированные закрытые емкости для сбора и временного хранения производственных отходов. На территории установлен прицеп для хранения отходов производства
• Обнаружены БГКП на смывах: с тарелки для 1 блюда; с тарелки для хлеба; с дуршлаг для гарнира, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 1235 от 04.09.2019г. и экспертным заключением У1132 от 04.09.2019 г. «Смывы на БГКП».
• Измеренное расстояние от ООО «Агро-инвест», расположенного по адресу г.п. Нарткала, ул. Канкошева, 1 до близлежащего жилого дома, расположенного по адресу г.п. Нарткала, ул. Канкошева, 3 не выдерживает расстояние в 50 метров при норме, измеренное расстояние 32 метра, не соответствие требованиям пп.11, п.7.1.8 главы IIV, что подтверждается протоколом измерений СЗЗ №4-КГ от 04.09.2019г., экспертным заключением №У1131 от 05.09.2019г.
• отсутствуют решетки для хранения чистой столовой воды
• к умывальнику для мытья рук в производственном помещении не подведена горячая вода и отсутствует устройство для вытирания и сушки рук
• Измеренный шум в цехе по изготовлению консервной продукции и в фабрикатном цехе не соответствует требованиям №5 таблицы 2, п.п.5.3.1 п.5, что подтверждается протоколом измерений уровней шума №268-ГП от 04.09.2019г. и экспертным заключением У1130 от 04.09.2019г.
• В столовой отсутствует трехсекционная моечная ванна для мытья посуды;

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.4 "Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания" (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 21.07.1992 N 01-19/9-11)
• п. 3 ст. 18 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52 (ред. от 26.07.2019) «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - п.3. ст. 16
• СанПиН 2.3.6.1079-01 главы 6, п.6.15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СанПин 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - п.п. 4 п.2 ст. 14
• СанПин 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»
• ст. 9 ФЗ 294 от 26.12.2008.г. « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора).

Выданные предписания:

• Обеспечить решетчатые полки, стеллажи для просушивания мытой столовой посуды;
• Обеспечить ящик-кассетами для хранения чистых столовых приборов
• Не вносить изменения в ранее утвержденный режим - снижать начальную температуру продукта или температуру греющей среды автоклава, сокращать время тепловой обработки, изменять состав продукта и тару, а также вносить другие изменения, которые могут оказывать влияние на величину летальности процесса стерилизации. Все подобные изменения необходимо прежде согласовать с организацией, проводящей экспертизу режимов стерилизации (пастеризации), нарушение данного пункта при выборочной проверке графиков пастеризации за 16.06.2019 г. , 06.07.2019 г. и 18.07.2019 г. имеет место несоответствие режима пастеризации утвержденному директором КНИИХП - филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ от 11.06.2019 г. режиму, заключающегося в том, что фактический режим пастеризации. Представить исправленный журнал с изменениями.
• Обеспечить духовыми шкафами для прокаливания столовых приборов после их обработки ручным способом и мытья с применением моющих средств
• Представить санитарно эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта (скважин) санитарным правилам.
• Промаркировать закрытые емкости для сбора и временного хранения производственных отходов. Не допускается на территории прицеп для хранения отходов производства.
• Устранить нарушения СанПиН 2.3.6.1079-01 главы 6, п.6.15 - обнаружены БГКП на смывах: с тарелки для 1 блюда; с тарелки для хлеба; с дуршлаг для гарнира, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 1235 от 04.09.2019г. и экспертным заключением У1132 от 04.09.2019 г. «Смывы на БГКП».
• Разработать и утвердить проект санитарно-защитной зоны, для дальнейшего недопущения нарушений пунктов СанПин 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов». Расстояние от ООО «Агро-инвест», расположенного по адресу г.п. Нарткала, ул. Канкошева, 1 до близлежащих жилых домов должно выдерживать расстояние в 50 метров.
• Обеспечить решетками для хранения чистой столовой воды
• к умывальнику для мытья рук в производственном помещении подвести горячую воду и обеспечить наличием устройства для вытирания и сушки рук
• На предприятии работающим в условиях с повышенным шумом на производстве выдаются бируши. Имеется журнал выдачи бируш.
• Обеспечить наличие в столовой трехсекционной моечной ванны для мытья посуды;