Причина проверки:

Контроль (надзор) за соблюдением законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, пункт 1 статьи 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• вода питьевая отобранная из крана в производственном цехе, не соответствует требованиям п.4.1 СанПиН 2.1.4.1175-02, параметры освещенности в измеренных точках, на рабочих местах не соответствуют нормативам в 2х точках замера. Документы, подтверждающие организацию разработки, внедрения и поддерживания процедур, основанных на принципах ХАССП к проверке не представлены, не представлены сопроводительные документы на сырье дрожжи, отруби. Внутренняя отделка помещений пекарни выполнена из материалов, не устойчивых к санитарной обработке и дезинфекции: в производственном цеху стены побелены и частично оклеены плиткой на высоту 1,7 м; полы складского помещения требуют ремонта,имеются щели, трещины.Из 10 контрольных смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 4 смывах (40%) обнаружена БГКП. Периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки дезинфекции технологических оборудования и инвентаря не обеспечена. На предприятии не обеспечена защита от проникновения в производственное помещение грызунов , т.к. не предусмотрено засетчивание вентиляционных проемов.Медицинский осмотр не пройден работникми, допуск к работе отсутствует.Маркировка в соответствии с категорией образующихся отходов отсутствует, отсутствуют крышки. ИП не представлена инструкция по организации сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирования и размещения отработанных ртутьсодержащих ламп, не определено лицо ответственное за обращение с опасными отходами. Отсутствует специально отведенное помещение накопления ртутьсодержащих ламп, отдельно от других видов отходов.Лабораторный и инструментальный контроль производственный контроль не организован, программа производственного контроля к проверке не представлена.В производственном зале, а также в дополнительных помещениях обнаружены окурки сигарет.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: ч.1 ст.22; ст.24, ст.32. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: ч.2, пп.8,10 ч.3 ст.10; чч.6,7 ст.11; п.1 ч.2 ст.12; ч.1 ст.13; п.2 ч.2, ч.3, п.1 ч.5 ст.14; чч.3, 4 ст.16. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: п.1.5 гл.1. «Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп, ненадлежащий сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде» (утв. постановлением Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. № 681): п.3, п.5, п.14; Федеральный Закон РФ №15-ФЗ от 23.02.2013 г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»: п.9 ч.1 ст.12.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ч.1, ч.2, ч.5, ч.11 ст.9 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" Федеральный закон от 07 декабря 2011 г. № 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении" Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299) Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)» ТР ТС 022 /2011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881)» ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 № 58)»
• ТР ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. N 769)» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных, устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вред животным, растениям и окружающей среде, (утв. Постановлением Правительства РФ от 03.09.2010 г. №681) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических осмотров (обследования) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Санитарные правила СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Изменения и дополнения N 1 к СП 1.1.1058-01 (утв. постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 марта 2007 г. N 13) СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятия»

Выданные предписания:

• В соответствии со ст.10 ч.2, ч.3 ТР ТС 021/2011,разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Представить документы по ХАССП. В соответствии с ч.1 ст.13 ТР ТС 021/2011,представить сопроводительные документы на сырье дрожжи, отруби, подтверждающие качество и безопасность сырья и обесчивающие прослеживаемость. В соответствии со ст.14 ч.5 п.1 ТР ТС 021/2011,внутреннюю отделку помещений пекарни выполнить из материалов, устойчивых к санитарной обработке и дезинфекции. Провести ремонт пола складского помещения.В соответствии с ст.10 ч.3 п.8, п.10 ТР ТС 021/2011, провести инструктаж с сотрудниками по правилам очистки и мытья тех.инвентаря.В соответствии с ч.7 ст.11 ТР ТС 021/2011,определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки дезинфекции техн.оборудования и инвентаря.В соответствии с ч.3 ст.14 ТР ТС 021/2011,обеспечить защиту от проникновения в произв.помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых путем засетчивания вентиляционных отверстий, оконных проемов и т.д. В соответствии с ч.6 ст.11 ТР ТС 021/2011,представить данные о прохождении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров сотрудниками пекарни.
• в соответствии с п.1 ч.2 ст.12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» вода, используемая в процессе производства пищевой продукции и непосредственно контактирующую с прод.сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде. Представить договор на подвоз воды.В соответствии с ч.3, ч.4 ст.16 ТР ТС 021/2011,предусмотреть разделение отходов, размещать отходы в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. Емкости регулярно подвергать очищению,мойке и обеспечить их защиту от проникновения в них животных.В соответствии с п.2 ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011,параметры освещенности на рабочих местах довести до нормируемых показателей в соответствии с СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• Запретить курение на рабочих местах. Выделить специальное место для курения на открытом воздухе. Представить инструкцию по организации сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирования и размещения отработанных ртутьсодержащих ламп. Определить лицо ответственное за обращение с опасными отходами. Выделить специально отведенное помещение для накопления ртутьсодержащих ламп, отдельно от других видов отходов. Представить договор на вывоз опасных отходов.