Причина проверки:

Контроль (надзор) за соблюдением законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, пункт 1 статьи 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Вода питьевая нецентрализованного водоснабжения не отвечают требованиям: хлориды, магний. При столовой установлены 4 умывальника, подключенных к распределительной сети от источника, средствами личной гигиены и бумажными полотенцами на момент проверки не обеспечены. На момент проверки ложки хранятся в кассетах ручками вниз. В моечной отсутствуют локальные вытяжные системы, но и отсутствует естественная вентиляция, не открывается окно или форточка. Банные дни не организованы, договор отсутствует. Технологические карты оформлены в разнобой, в некоторых не указаны источники рецептуры, на суп рассольник отсутствует технологическая карта. Не соблюдаются правила мытья посуды, обработки производственного инвентаря, согласно протокола лабораторных испытаний №114 от 21.06.2019 г. из 20 контрольных смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 3 смывах обнаружены БГКП («Бокал для третьего блюда», «Тарелка для первого блюда», «Нож «вареное мясо»), при гигиеническом нормативе «отсутствие». При организации питьевого режима в спальных корпусах используется пластмассовые кружки, имеется один поднос, в то время как согласно санитарным требования должны быть отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды, а также не обеспечены одноразовыми стаканами и урной для сбора одноразовой посуды в столовой, имеется один поднос с кружками (фото таблицы прилагаются). На момент проверки хранение суточных проб осуществляется без крышек (фото таблицы прилагаются). В период проведение плановой выездной проверки 16.06.2019 г. зарегистрирован 1 укус клещом, и 18-19.06.2019 г. - 3 напалзания клещей на детей. Мед.сестра не сообщила о регистрации случая укуса клещом, экстренное извещение получено 17.06.2019 г. в 14-20 ч.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: ст.11, ст.17, ст.19, ст. 24, ст. 28, ст.34. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: п.5.2, п.5.11, п.8.1, п.8.3, п.8.7, п.8.14, п.8.17, п.8.18, п.8.20, п.9.13, п.9.26, п.9.27, п.10.6, п.10.11, п.12.5, п.13.1, п.13.2. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»: п. 4.1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»: п.12.1.
• СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» СанПиН 2.1.4.2581-10 «Изменения №1 к СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества"» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 3.1.2.314-13 «Профилактика туберкулеза» СП 3.1.5.2826-10 «Профилактика ВИЧ инфекции» СП 3.1.7.3148-13 «Профилактика Крымской геморрагической лихорадки» СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами» СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту» Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных, устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вред животным, растениям и окружающей среде, (утв. Постановлением Правительства РФ от 03.09.2010 г. №681)
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ч.1, ч.2, ч.5, ч.11 ст.9 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" Федеральный закон от 23 ноября 2009 г. N 261-ФЗ "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" Федеральный закон от 07 декабря 2011 г. № 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении" Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299)
• ТР ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 769)» ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)» ТР ТС 022 /2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881)» ТР ТС 024/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883)» ТР ТС 023/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882)» ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 № 58)» ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 г. № 67)» ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 № 68)» СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы» СанПиН 2.1.7.2197-07 «Изменение №1 к СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Санитарные правила СП 1.1.2193-07 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Изменения и дополнения N 1 к СП 1.1.1058-01 (утв. постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 марта 2007 г. N 13) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических осмотров (обследования) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить постоянное наличие мыла, бумажных полотенец в местах для мытья рук, в соответствии с требованиями п.5.11, п.8.3 СанПиН 2.4.4.3155-13. 2. Хранение столовых приборов осуществлять с требованиями п. 8.20 СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. Моечную для мытья посуды оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, предусмотреть естественную вентиляцию посредством открывания окна в соответствии с требованиями п. 8.1, п.8.7 СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. Оформить единообразно технологические карты с указанием источников рецептуры в соответствии с п. 9.13, п.10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. О каждом случае инфекционной (паразитарной) болезни, носительства возбудителей инфекционной (паразитарной) болезни или подозрения на инфекционную (паразитарную) болезнь, а также в случае смерти от инфекционной (паразитарной) болезни медицинские работники медицинских, образовательных, оздоровительных и других организаций, индивидуальные предприниматели, осуществляющие медицинскую деятельность, обязаны в течение 2 часов сообщить по телефону, а затем в течение 12 часов в письменной форме (или по каналам электронной связи) представить экстренное извещение в территориальный орган, уполномоченный осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, по месту выявления больного (независимо от места его нахождения) в соответствии с п.12.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 6. Организовать банные дни для детей не реже 1 раза в 7 дней в соответствии с п. 12.5 СанПиН 2.4.4.3155-13. 7. Соблюдать правила отбора и хранения суточных проб в соответствии с п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 . 8. Провести ген.уборку пищеблока, соблюдать правила мытья посуды и производственного инвентаря, обеспечить необходимым количеством дез.средств в соответствии с требованиями п. 8.13, п.8.17, п.8.18, п.8.19, п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13.