Причина проверки:

Контроль (надзор) за соблюдением законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, пункт 1 статьи 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение ч.2 и ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 ООО «Кетченеровский пищекомбинат» не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП», отсутствует приказ о создании рабочей группы по разработке и внедрению системы управления качеством ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points). ООО не заключен договор на проведение производственного контроля готовой продукции. Отсутствуют схемы движения материалов, продукции и людей, а также схема размещения оборудования. Отсутствуют режимы мытья и дезинфекции оборудования. В производственных и подсобных помещениях отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства, горячая проточная вода (неисправен электроводонагреватель). В нарушение ч. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 не представлена личная медицинская книжка рабочей Дорджиевой С. - В нарушение п.8 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, окна и двери не засетчены, фактически мытье лотков и оборотной тары проводится в дежах, хранение муки в складских помещениях производится вплотную к стенам, в складском помещении отсутствуют измерительные приборы для контроля температурно-влажностного режима. - В нарушение п.4 ч.2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 производственные помещения не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. В нарушение п. 4.1. статьи 4 ТР ТС 022/2011 на этикетке отсутствует: 1) условия хранения пищевой продукции; 2) показатели пищевой ценности в джоулях и калориях; 3) единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного Союза.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1, ч. 2, ч. 3 статьи 10, ч. 6 статьи 11, п. 8 ч. 3 статьи 11, п.4 ч.2 статьи 14 Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г.№880) - далее ТР ТС 021/2011 п. 4.1 статьи 4 Технического регламента ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г.№881) далее- ТР ТС 022/2011
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - Санитарные правила СП 1.1.2193-07 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" Изменения и дополнения N 1 к СП 1.1.1058-01 (утв. постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 марта 2007 г. N 13)
• - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» - СП 3.1.2.314-13 «Профилактика туберкулеза» - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299) - ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)» - ТР ТС 024/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883)» - ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 № 58)» - ТР ТС 022 /2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881)» - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей" - Федеральный закон от 25 октября 2007 г. №234-ФЗ "О внесении изменений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации" - Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании" - Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - Федеральный закон от 07 декабря 2011 г. № 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении" - СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных, устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вред животным, растениям и окружающей среде, (утв. Постановлением Правительства РФ от 03.09.2010 г. №681) - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятия» - Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». - СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.2585-10 «Изменения и дополнения № 1 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"»

Выданные предписания:

• 1. Во исполнение ч.1, ч.2, ч.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 ООО должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points). 2. Во исполнение п.8 ч.3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 ООО для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции должен определить: 1) перечень опасных факторов; 2) перечень параметров безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки; 3) предельные значения параметров; 4) порядок мониторинга; 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции; 8) меры по предотвращению проникновения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. 3. Во исполнение п.4 ч.2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 - производственные помещения оборудовать умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук - хранение муки в складских помещениях производить в соответствии с требованиями - обеспечить складские помещения измерительными приборами для контроля температурно-влажностного режима - оборудовать моечную ванну для мытья и обработки лотков и оборотной тары. 4. Во исполнение п.4.1. статьи 4 ТР ТС 022/2011 ООО на этикетке на производимую продукцию обеспечить информацию: 1) условия хранения пищевой продукции; 2) показатели пищевой ценности в джоулях и калориях; 3) единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного Союза.