Причина проверки:

осуществление надзора за исполнением Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 15 от 29 мая 2019г. об устранении выявленных нарушений санитарного законодательства, срок для исполнения которого истек 30.06.2019г., в соответствии со ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ; осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В ходе проверки исполнения предписания № 15 от 29.05.2019г. установлено: Пункт 1 срок исполнения не истек; Пункт 2 Создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудников кафе (п.4.1. СП 2.3.6.1079-01) выполнен; Пункт 3 срок исполнения не истек; Пункт 4 срок исполнения не истек; Пункт 5 Влажную уборку в производственных цехах проводить с применением моющих и дез. средств (п.5.11. СП 2.3.6.1079-01) - выполнен; Пункт 6 Представить утвержденный график генеральных уборок (п.5.12. СП 2.3.6.1079-01) не выполнен; Пункт 7 Выделить отдельный уборочный инвентарь для уборки основного (обеденного) зала, производственных помещений (п.5.13. СП 2.3.6.1079-01). - выполнен; Пункт 8 Обеспечить уборочный инвентарь в достаточном количестве (п.5.14. СП 2.3.6.1079-01) - выполнен;
• Пункт 9 Приобрести дезинфицирующее средство в кафе «Саглр» (п.5.15. СП 2.3.6.1079-01) не выполнен; Пункт 10 срок исполнения не истек; Пункт 11 Проводить качественную санитарную обработку инвентаря и оборудования кафе «Саглр», обеспечивающую отсутствие на них патогенной микрофлоры (п.6.4. СП 2.3.6.1079-01) - не выполнен; Пункт 12 Проводить в конце рабочего дня дезинфекцию всей столовой посуды (п.6.15. СП 2.3.6.1079-01) - выполнен; Пункт 13 Вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемы средств (п.6.21. СП 2.3.6.1079-01) не выполнен; Пункт 14 Использовать пищевую продукцию с сопроводительными документами, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека в кафе «Саглр» (п.7.7. СП 2.3.6.1079-01) - выполнен; Пункт 15 Пищевые отходы собирать в специальную промаркированную тару (п.9.13. СП 2.3.6.1079-01) - не выполнен; Пункт 16 Представить 1 санитарную книжку с пройденным медицинским осмотром, с отметкой о допуске к работе (п.13.3. СП 2.3.6.1079-01) не выполнен;
• Пункт 17 Организовать в кафе «Саглр» условия для соблюдаются правил личной гигиены сотрудников (не осуществляется тщательное мытье рук с мылом перед началом работы) (п.13.4. СП 2.3.6.1079-01) - выполнен; Пункт 18 Проводить ежедневный осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний сотрудников кафе «Саглр», с внесением записей в соответствующий журнал (п.13.5. СП 2.3.6.1079-01) - не выполнен; Пункт 19 Разработать и утвердить Программу производственного контроля в кафе «Саглр» (п.14.1. СП 2.3.6.1079-01) не выполнен. В ходе контроля за исполнением раннее выданного предписания № 15 от 29 мая 2019г., и соблюдением мытья посуды, оборудования, инвентаря, соблюдения личной гигиены сотрудников, специалистами фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК» в Яшкульском районе в соответствии с поручением № 39 от 08.07.2019г. взяты смывы на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) № 10, из них положительных 2 (смыв с бара, смыв с дверной ручки) (протокол лабораторных испытаний №№ 451-460 прилагается).

Нарушенный правовой акт:

• 1. ИП Мишеева Маргарита Борисовна не сообщила в письменном виде о выполнении предписания №15 от 29.05.2019г. в адрес ТО «Северо-Восточный» Управления Роспотребнадзора по РК в Яшкульском и Юстинском районах; 2. предписание № 15 от 29.05.2019г., срок исполнения предписания - 30.06.2019г выполнено не в полном объеме.
• - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• 6. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17 ФЗ №52; п.13.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - представить 1 личную медицинскую книжку на работника с отметками о прохождении им: предварительного или периодического медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. 7. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17, ст.24 ФЗ №52; п.13.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - ежедневно перед началом смены проводить осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе не допускаются. 8. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17 ФЗ №52; п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - представить программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• 3. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.6.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» проводить качественную санитарную обработку инвентаря и оборудования кафе «Саглр», обеспечивающую отсутствие на них патогенной микрофлоры. 4. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17, ст.24 ФЗ №52; п.6.21. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых средств; 5. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17, ст.24 ФЗ №52; п.9.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - пищевые отходы собирать в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками).
• Предлагаю в срок до 30.09.2019г. и далее постоянно: 1. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17, ст.24 ФЗ №52; п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - не реже одного раза в месяц проводить генеральную уборку и дезинфекцию, с внесением записей в соответствующий журнал. Утвердить график генеральных уборок. 2. Обеспечить выполнение требований ст.11, ст.17, ст.24 ФЗ №52; п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - в кафе «Саглр» обеспечить наличие дезинфицирующего средства, разрешенное органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которое используется в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранится в специально отведенном месте в таре изготовителя.