Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Российской Федерации №723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665. задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• согласно ч.1.ст. 17, ч.1. ст.28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.4.3, 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», далее СанПиН, все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. В нарушение данных требований на пищеблоке МБОУ «СОШ № 4» на день проверки непосредственно обнаружено, что в нерабочем состоянии находятся электросковорода, мармиты для вторых блюд, моечная раковина для мытья сырой продукции (мяса, рыбы,мяса птицы), в неисправном состоянии (подтекают) находятся краны над двумя моечными ваннами для мытья кухонной и столовой посуды. Производственные помещения (горячий цех, моечная) на день проверки находятся в антисанитарном состоянии. Так, панели, стеллажи для кухонной и столовой посуды, стойки для разделочных досок, поверхности тумбочек , шкафов, холодильников и прочих покрыты грязным жирным налетом, пылью. Помещения захламлены неисправным , неиспользуемым и грязным твердым и мягким инвентарем, посудой (ржавыми бокалами, сломанными ложками, неисправными разделочными досками, грязными контейнерами, ведрами без ручек, тряпками, коробками и т.д.). Персонал пищеблока не знает и не соблюдает правила дезинфекции столовой посуды, обеденных столов, на пищеблоке отсутствуют емкости с крышками для дезинфекции столовой посуды. Все вышеизложенное представляет опасность обсеменения готовых блюд возбудителями кишечных, паразитарных и вирусных инфекций и инфицирования детей, обучающихся в данной школе;
• согласно ч.1.ст. 17, ч.1. ст.28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.4.7, 4.12, 5.13. СанПиН столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами. Чистая столовая посуда хранится в шкафах или на решетках. В нарушение данных требований пищеблок МБОУ «СОШ № 4» на день проверки неудовлетворительно обеспечен чайной и столовой посудой, так в наличии имелись 160 стаканов при потребности не менее 250-ти штук, в связи с чем на раздаточной линии были выставлены непросохшие стаканы , с остатками промывочной воды. 40% имеющихся на стеллажах перед раздаточной линией тарелок физически изношены, в сколах и трещинах, представляют опасность травмирования детей. Решетчатые полки для просушивания тарелок физически изношены, ржавые, требуют срочной замены; - согласно ч.1.ст. 17, ч.1. ст.28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.22. СанПиН фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В нарушение данных требований в МБОУ «СОШ № 4» на день проверки на завтрак учащимся были выданы рогалик и чай сладкий вместо указанных в меню биточков из филе птицы, гарнира гречневого с соусом сметанным с томатом, салата морковного с сыром. Из объяснений заведующей столовой установлено, что несоблюдение утвержденного меню связано с неукомплектованностью штата столовой, так вместо 7-ми человек в октябре –ноябре т.г. работали 3-4 человека, поэтому приготовить такой объем пищи на 394 учащихся начальных классов столовая оказалась не в состоянии.
• согласно ч.1.ст. 17, ч.1. ст.28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.7.5, 13.9. СанПиН не допускается привлекать к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. В нарушение данных требований на пищеблоке МБОУ «СОШ № 4» кухрабочие привлекались к работам ( раздаче пищи , вторичной обработке овощей), которые должен выполнять персонал с поварским образованием.

Нарушенный правовой акт:

• - ст.11, ст.15, ст.17, ст.28, ст.32, 34, 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 года N 45) -СП 3.1./2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции» - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.)
• -Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 - Технический регламент ТС «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011) (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 882); - Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011) (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 883); - Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ( ТР ТС 022/2011(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881); - Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (TP ТС 033/2013) (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67); - Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТРТС 034/2013) (принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 68); - Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) (утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016г. № 162).
• ст.11, ст.15, ст.17, ст.28, ст.32, 34, 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 года N 45) ТР ТС 021,022, 023, 024, 033, 034, 040

Выданные предписания:

• 1.Усилить контроль за соблюдением требований санитарного законодательства при организации горячего питания обучающихся в МБОУ «СОШ № 4» 2. Обеспечить надлежащий медицинский контроль , эффективную работу бракеражной и общественной комиссий школ