Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Российской Федерации №723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665. задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Фактическое меню от 09.11.2020 г. в МБОУ «СОШ №18» не соответствует утвержденному меню по содержанию белков, жиров, углеводов, калорийности. Данные лабораторного обследования обеда по сравнению с расчетными оказались выше, процент отклонения составил : по белку 4,3%, по углеводам 8,4%, калорийности 2,1%. Содержание жира в обеде, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными, ниже предела допустимых отклонений -18,7%. Температура готового блюда при раздаче (в напитке из сухофруктов) не соответствует требованиям (не выше 14%).
• ИП Шарапова Л.Н. при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции в школьной столовой не разработала, не внедрила и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. Не представлены необходимые производственные журналы, заполненные листы ознакомления персонала с документацией, планы разработки и актуализации документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции и другие документы, подтверждающие разработку, внедрение и осуществление процедур, основанных на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.22, п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч. 1 ст. 6. Федерального закона "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ. ч. 2, ч. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)»
• ст.11 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.11, ст.15, ст.17, ст.28, ст.32, 34, 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 года N 45) ТР ТС 021, 022, 023, 024, 033, 034, 040

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соответствие фактического меню утвержденному 10-ти дневному меню по содержанию Ж, У. 2. Обеспечить соответствие температуры готовых блюд при раздаче санитарным требованиям.
• При организации горячего питания обучающихся обеспечить разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП. Представить необходимые производственные журналы, заполненные листы ознакомления персонала с документацией, планы разработки и актуализации документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции и другие документы, подтверждающие разработку, внедрение и осуществление процедур, основанных на принципах ХАССП.