Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора Поповой А.Ю. от 16.10.2020 года №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», на основании поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" п.3 ч.2 ст.10

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Фактический рацион питания осуществляется не в соответствие утвержденному примерному меню, на момент проверки 16.11.2020 г. по меню огурец порционный, а кормят салатом из свеклы с горошком, 11.11.2020 г. согласно меню – пшеничная каша и сок виноградный, а в бракеражном журнале готовой продукции – макароны и чай сладкий, 29.10.2020 г. согласно меню должен быть бутерброд с сыром, однако его нет в бракеражном журнале, 28.10.2020 г. замена гарнира. Резервный источник горячего водоснабжения на пищеблоке ОУ отсутствует, установленный электроводонагреватель на пищеблоке объёмом на 50 л. не обеспечивает бесперебойную подачу горячей воды в производственные цеха и моечные отделения пищеблока. Своевременно не проводят осмотр посуды и используют тарелки с отбитыми краями и сколами. Из 15 контрольных смывов 4 не соответствует требованиям, что составляет 26,7 %, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (при гигиеническом нормативе «не допускается»). На основании накопительных ведомостей за сентябрь, октябрь месяцы можно сделать вывод, что учащиеся не обеспечиваются набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, питание основано на крупах, колбасных изделиях (сосиски), мяса птицы, не достаточно - какао, рыбы, фруктов, сока, кондитерские изделия

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон №52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: ст. 17. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно – эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»: п.12.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п.3.3, п.4.8, п.4.12, п.5.3, п.5.14, п.5.23, п. 6.13, п.6.14, п.6.15, п.6.22, п.6.25, п.6.26, п.6.30, п.13.5.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 07 декабря 2011 г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении» Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299) ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)» ТР ТС 024/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883)» ТР ТС 023/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882)» ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 № 58)»
• ТР ТС 022 /2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881)» ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 г. № 67)» ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (Принят Решением ЕЭК от 09.10.2013 № 68)» ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 23 сентября 2011 г. N 797); СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических осмотров (обследования) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятия» СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»

Выданные предписания:

• 1. Провести генеральную уборку пищеблока, соблюдать правила мытья посуды и производственного инвентаря. 2.Провести осмотр посуды и не использовать тарелки с отбитыми краями и сколами, предусмотреть приобретение новой посуды. 3.Фактический рацион питания осуществлять в соответствии с согласованным меню. 4.Предусмотреть установку резервного источника горячего водоснабжения на пищеблоке ОУ и установку электроводонагревателя большим объемом. 5.Провести осмотр посуды и не использовать тарелки с отбитыми краями и сколами, деформированную посуду, предусмотреть приобретение новой столовой и кухонной посуды. При организации питания, согласно, санитарных правил рекомендовано использовать фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду. 6. В питании детей не использовать продукты, включенные в перечень запрещенных в организациях питания образовательного учреждения приложение №7 к СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Пересмотреть меню довести нормы питания до соответствия по среднесуточному набору пищевых продуктов. 8. Не принимать продукты питания без сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции. 9.Предусмотреть в производственных, общественных помещениях, зданиях, сооружениях имеющих эпидзначимость, входящих в состав МОБУ «Троицкая гимназия им.Б.Б. Городовикова» организовать мероприятия по дератизации и дезинсекции.