Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• предоставлено дезинфицирующее средство в виде таблеток в количестве 25 штук в стеклянной банке без этикетки о наименовании дезинфицирующего средства отсутствует инструкция по их применению договор со специализированными организациями на проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами не представлен отсутствует и не составляется менюраскладка содержащая количественные данные о рецептуре блюд на приготовляемые блюда отсутствуют технологические карты не полностью заполняется «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» последняя запись о поступлении пищевых продуктов от 10102020г для обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится Свитаминизация третьих блюд обеденного рациона «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд» не заполняется

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требований СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п55 п56 п523 п64 п611 приложение 5 п145 п148
• ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный Закон 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный Закон 184 ФЗ от 27122002г «О техническом регулировании» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0292012 «Требование безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0232011 на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с п55 п56 СанПиН 245240908 Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах недоступных для обучающихся отдельно от пищевых продуктов Для обработки посуды проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие чистящие и дезинфицирующие средства согласно инструкциям по их применению2 В соответствии с п523 СанПиН 245240908 Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ3 В соответствии с п64 СанПиН 245240908 составлять менюраскладку содержащую количественные данные о рецептуре блюд4 В соответствии с п611 приложение 5 СанПиН 245240908 на все приготовляемые блюда иметь технологические карты5 В соответствии с п145 СанПиН 245240908 заполнять «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»6 В соответствии с п148 СанПиН 245240908 для обеспечения физиологической потребности в витаминах проводить Свитаминизацию третьих блюд обеденного рациона Заполнять «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд»7 В соответствии п1411 приложение 11 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник