Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения Приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения или несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в 2х из 10 смывах ложка раздаточное окно отобранных на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочкиинструкция о правилах мытья посуды в моечной отсутствуетобнаружена пищевая продукция не имеющая информации наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации соленая капуста в пластиковой емкости рис гречка в складском помещении отсутствует термометр гигрометр в холодильнике термометрбракераж готовой продукции проводит один человек моечные ванны не промаркированымоечная ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой

Нарушенный правовой акт:

• ч1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационноправовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников в том числе меры по организации их питания и выполняться требования санитарного законодательствап 52п 54 п626 п 414 п 146 п57п 510СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» ст 39 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020г государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесение изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 2 января 2000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 24 июня 1998 г 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федеральный закон от 18 июня 2001 г 77ФЗ О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» Федеральный закон от 07 декабря 2011 г 416ФЗ О водоснабжении и водоотведении Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» СП 236 106601 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СанПиН 214111602 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» СанПиН 214258110 «Изменения 1 к СанПиН 214111602 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» Санитарные правила СП 11219307 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» Изменения и дополнения N 1 к СП 11105801 утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 марта 2007 г N 13
• СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 214111602 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» СанПиН 214258110 «Изменения 1 к СанПиН 214111602 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242012 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н ред от 06022018 Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1 Помещения пищеблока содержать в порядке и чистоте 2 В моечной обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств мытье посуды проводить строго по инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах 3 Не принимать пищевую продукцию без маркировки 4 Склад для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами 5 Оценку качества готовых блюд проводить бракеражной комиссии в составе не менее трех человек 6 Промаркировать объемную вместимость моечных ванн 7 Оборудовать моечную ванну гибким шлангом с душевой насадкой