Причина проверки:

исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1В нарушение ст11 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи При обеденном зале столовой для мытья рук детей имеется умывальник 1 ед не оборудованный внутренним водопроводом бассейн и местной канализацией септик тогда как холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока умывальные перед обеденным залом2В нарушение ст11 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Внутренняя отделка стен в производственном цехе пищеблока на высоту 17 м от уровня пола выложены плиткой полы покрыты плиткой потолок побелен Состояние плиток изношенное с повреждениями трещинами местами отсутствует что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами тогда как внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• 4В нарушение ст11 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п261 п263 п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Пищеблок обеспечен автономной системой водоснабжения только водой для уборки помещений так как вода подведена из пожарного резервуара Для мытья кухонной и столовой посуды вода используется из бассейна вода не подведена к моечным ваннам Отсутствует автономная водонагревающая установка Для слива используется отдельно стоящая односекционная ванна однако мытье кухонной и столовой посуды осуществляется ручным способом в специально выделенных промаркированных емкостях в количестве 3 ед Тогда как здания хозяйствующих субъектов оборудуются системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственнопитьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений При отсутствии централизованной системы водоснабжения и водоотведения хозяйствующие субъекты оборудуются нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения При отсутствии горячего централизованного водоснабжения в помещениях хозяйствующего субъекта устанавливаются водонагревающие устройства Горячая и холодная вода должна подаваться через смесители Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока умывальные перед обеденным залом помещения для приготовления дезинфицирующих растворов1В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществляет повар в специально выделенные обеззараженные и не промаркированные емкости плотно закрывающиеся Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2 С до +6С
• 2В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Согласно информации ежедневно вывешиваемого мен с указанием наименования блюда массы порции установлено что 16032021г выдавалось перловка с сосиской куриной 20058гр 10032021г макароны с куриным бедром 15060гр 03032021 гречка с сосиской 15058 гр Тогда как согласно Приложения N 9 к СанПиН 2324359020 Таблица 1 Масса порций для детей в возрасте 711 лет составляет Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120гр 3В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Кухонная посуда столы инвентарь оборудование не маркируются в зависимости от назначения фото к акту прилагается тогда как кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой4В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Согласно представленного протокола лабораторных испытаний 12091110 от 22 марта 2021г смывы на бактерии группы кишечной палочки БГКП 20 из них положительных 1 смыв с весов что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции оборудования пищеблока
• 5В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Согласно санитарно эпидемиологическому заключению ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия в Яшкульском районе 150 от 22 марта 2021г к акту прилагается Анализ за ноябрь и декабрь 2020 года предоставленных накопительных ведомостей по расходу продуктов питания показал что не соблюдены нормы физиологических потребностей детей в энергии и пищевых веществах потребность одним учащимся в среднем по основным видам продуктов обеспечена не в полном объеме таблицы 1 2 Согласно анализа и расчета предоставленных накопительных ведомостей по расходу продуктов питания сумма на одного учащегося в 14 классах в МКОУ Молодежненская СОШ составила за ноябрь 2020 года 88 рублей декабрь 2020 года 70 рублей6В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Согласно санитарно эпидемиологическому заключению ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия в Яшкульском районе 150 от 22 марта 2021г к акту прилагается

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст11 ст15 ст 17 ст 28 ст29 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п265 п253 п2119 п261 п263 п265 п2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 п223 п872 п310 п812 п 814 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий п31 п33
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 24 июня 1998г 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Федеральный закон от 17 сентября 1998 года N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 21 ноября 2011 года 323ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» Федеральный закон от 24122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 882 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 883 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв Решением Евразийской экономической комиссией от 13102013г 68 ТР ТС 0352014 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на табачную продукцию Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12 ноября 2014 года N 107 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года N 162 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года N 45 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011г 769ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 214111602 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества СП 35137803 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 31295011 Профилактика энтеровирусной неполио инфекции СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 года N 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда приложения 1 2 3

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие 2Обеспечить выполнение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Выдачу порций детям по массе осуществлять согласно Приложения N 9 к СанПиН 2324359020 Таблица 1 Масса порций для детей в возрасте 711 лет составляет Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120гр3Обеспечить выполнение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Кухонная посуду столы инвентарь оборудование промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой
• 4Обеспечить выполнение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Качественно осуществлять мытье посуды оборудования инвентаря с обработкой всей посуды и столовых приборов моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению обеспечивающее отсутствие на них патогенной микрофлоры5Обеспечить выполнение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Обеспечить соблюдение норм физиологических потребностей детей в энергии и пищевых веществах потребность одним учащимся в среднем по основным видам продуктов6Обеспечить выполнение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню7Обеспечить выполнение ст11 ст15 ст17 ст28 ст29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2119 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п223 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п31 п33 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий В помещениях не должно быть насекомых грызунов и следов их жизнедеятельности в случае при появлении синантропных насекомых и грызунов проводить дезинсекцию и дератизацию Дезинсекцию и дератизацию проводить в отсутствии детей и молодежи Своевременно проводить профилактические мероприятия в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений
• Часть 2 в срок до 01032022 г и далее постоянно8Обеспечить выполнение требований ст11 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п261 п263 п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Обеспечить внутренним водопроводом холодной и горячей водой и местной канализацией производственные помещения пищеблока умывальные перед обеденным залом9Обеспечить выполнение требований ст11 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Обеспечить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и без повреждений