Причина проверки:

осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла электроплиты не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений2 Потолок пищеблока местами с протечками кровли Также соединения между потолком и стеной имеют щели фото к акту прилагается дефекты повреждения в виде трещин вдоль стен от потолка фото к акту прилагается Тогда как стены и потолки всех помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств3 В целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции не оборудованы достаточным количеством холодильного оборудования в соответствии с гигиеническими нормативами4 Отсутствует контроль отбора суточных проб так как отсутствуют суточные пробы 07042021г 06042021г Тогда как суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2С до +6С5 В ходе проведения КНМ установлено что в обеденном зале общедоступное место для родителей и детей имеется информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки для детей с указанием наименования блюда массы порции Однако в информации не указано наименование приема пищи калорийности порции возрастная группа детей6 Отсутствует контроль за наличием маркировки кухонной посуды инвентаря так как кухонная посуда не маркируются в зависимости от назначения и используются не в соответствии с маркировкой Маркировку имеют только крышки от кухонной посуды Так как на момент проверки установлено что крышкой с маркировкой 1 блюдо накрыто кулинарное изделие относящееся ко 2 блюду а именно Макароны фото к акту прилагается тогда как кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой7 Отсутствует контроль за поступающей продукцией так как Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира изготовленный по технологии сыра Бутербродный 45 Россия В количестве 1 ед общим весом 029 кг Дата изготовления 21012021 срок годности до 30072021 суток предназначенный для питания детей имеет в своем составе заменитель молочного жира Однако согласно п819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Приложение N 6 Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров относится к пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст11 ст15 ст17 ст28 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п253 п2462 п2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п213 п 216 п8110 п817 п872 п819
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 24 июня 1998г 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 17 сентября 1998 года N 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 21 ноября 2011 года 323ФЗ Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации Федеральный закон от 24122002 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 882 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 883 Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технических вспомогательных средств ТР ТС 0292012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 утв Решением Евразийской экономической комиссией от 13102013г 68 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года N 162ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 35137803 Санитарно эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 312311413 Профилактика туберкулеза СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ и Министерства здравоохранения РФ от 31 декабря 2020 г 988н1420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Суточные пробы хранить не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2С до +6С2В обеденном зале общедоступное место для родителей и детей обеспечить наличие информации ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции3кухонную посуду столы инвентарь оборудование маркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой 4Не использовать пищевую продукцию которая не должна допускаться при организации питания детейЧасть 2 в срок до 05092022 г и далее постоянно5 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла электроплиты оборудовать локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений6Потолок и стены пищеблока не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств7В целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудовать достаточным количеством холодильного оборудования в соответствии с гигиеническими нормативами