Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14 октября 2020 года Пр1665 в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г пп 212 и 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке отсутствует система приточновытяжной вентиляции с оборудованием локальных систем вентиляции над оборудованием и зонами являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов2ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в питании детей используется не йодированная пищевая соль3ст 11 ч 1 ст 28 ч 1 ст 29 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 помещение пищеблока не обеспечена в полном объеме регулярным обеззараживанием воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха так как в соответствии с инструкцией данной модели рециркулятора обеззараживающее бактерицидное действие достигается с площадью помещения рекомендуемая 50 квм Площадь столовой 795 квм Отсюда следует что мощности рециркулятора недостаточно для необходимого бактерицидного эффекта столовой4ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г приложение 1 приложение 2 таблица 18 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» при проведении исследований готовых блюд по микробиологическим показателям в салате из моркови выделены бактерии группы кишечной палочки колиформы в 10 г и обнаружено количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ в количестве 22105 КОЕ при нормативе не более 1104 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия» 306 от 23042021 и протоколом лабораторных испытаний 195 от 060420215ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлен документ на пищевые продукты молоко питьевое ультрапастеризованное «Домик на хуторе» мдж 32 изготовитель ООО «Карагачский молокозавод» Россия КабардиноБалкарская Республика Прохладненский рн с Карагач пер Отарова д 80 и масло Традиционное сладкосливочное несоленое мдж 825 изготовитель ООО «КСЗ» Россия Курская область г Курск ул 9го Января д 1 подтверждающее их соответствие обязательным требованиям свидетельство о государственной регистрации декларация о соответствии

Нарушенный правовой акт:

• 1ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г пп 212 и 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке отсутствует система приточновытяжной вентиляции с оборудованием локальных систем вентиляции над оборудованием и зонами являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов2ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в питании детей используется не йодированная пищевая соль3ст 11 ч 1 ст 28 ч 1 ст 29 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 помещение пищеблока не обеспечена в полном объеме регулярным обеззараживанием воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха так как в соответствии с инструкцией данной модели рециркулятора обеззараживающее бактерицидное действие достигается с площадью помещения рекомендуемая 50 квм Площадь столовой 795 квм Отсюда следует что мощности рециркулятора недостаточно для необходимого бактерицидного эффекта столовой4ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г приложение 1 приложение 2 таблица 18 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» при проведении исследований готовых блюд по микробиологическим показателям в салате из моркови выделены бактерии группы кишечной палочки колиформы в 10 г и обнаружено количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ в количестве 22105 КОЕ при нормативе не более 1104 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия» 306 от 23042021 и протоколом лабораторных испытаний 195 от 060420215ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлен документ на пищевые продукты молоко питьевое ультрапастеризованное «Домик на хуторе» мдж 32 изготовитель ООО «Карагачский молокозавод» Россия КабардиноБалкарская Республика Прохладненский рн с Карагач пер Отарова д 80 и масло Традиционное сладкосливочное несоленое мдж 825 изготовитель ООО «КСЗ» Россия Курская область г Курск ул 9го Января д 1 подтверждающее их соответствие обязательным требованиям свидетельство о государственной регистрации декларация о соответствии
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» зарегистрировано в Министерстве Юстиции РФ 03072020 регистрационный 58824 с изменениями в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 39 О внесении изменения в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30062020 N 16 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 Технический регламента ТС Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 882
• Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 883 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят решением Совета ЕЭК 45 от 23 июня 2017 года ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18 октября 2016 года N 162 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1стст 11 ч 1 ст 28 ч 1 ст 29 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 обеспечить в полном объеме для пищеблока регулярное использование рециркулятора по обеззараживанию воздуха с учетом квадратуры помещений и производительности оборудования2ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в питании детей использовать йодированную пищевую соль3ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить прием пищевой продукции документов подтверждающих соответствие пищевой продукции обязательным требованиям свидетельство о государственной регистрации декларация о соответствии в частности на молоко питьевое ультрапастеризованное «Домик на хуторе» мдж 32 изготовитель ООО «Карагачский молокозавод» Россия КабардиноБалкарская Республика Прохладненский рн с Карагач пер Отарова д 80 и масло Традиционное сладкосливочное несоленое мдж 825 изготовитель ООО «КСЗ» Россия Курская область г Курск ул 9го Января д 14ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г приложение 1 приложение 2 таблица 18 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» соблюдать технологию приготовления и условия хранения холодных блюд в соответствии с требованиями санитарного законодательства салатов
• ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г пп 212 и 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» оборудовать на пищеблоке систему приточновытяжной вентиляции с оборудованием локальных систем вентиляции над оборудованием и зонами являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов