Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14 октября 2020 года Пр1665 в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для реализации технологического процесса при приготовлении пищи в соответствии с рационом питания пищеблок не оснащен достаточным количеством технологического оборудования из оборудования дополнительно требуется электрическая плита с духовым шкафом мармитная линия конструкция окон во втором обеденном зале не обеспечивает возможность проведения проветривания в помещении окна не открываются фрамуги отсутствуют масса порций блюд не соблюдается так при выборочном проведении взвешивания массы порций омлета выдаваемого 02042021 на завтрак учащимся с 14 кл установлено что масса порций занижена и составляет от 60 до 80 гр тогда как при гигиеническом нормативе и согласно утвержденному примерному меню выход омлета должен составлять не менее 150 гр не соблюдаются правила отбора суточных проб так отбор и хранение суточных проб на момент проверки салат отварные макароны от 01042021 осуществляется в объеме менее 100 гр порционные блюда котлета рыба запеченная отбираются и хранятся вместе с гарниром не проводится ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний кладовщика соответствующие записи в гигиеническом журнале по осмотру кладовщика отсутствуют при проведении ежедневных и генеральных уборок в помещениях пищеблока а также при замачивании столовой и чайной посуды не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Дезактивхлор» так со слов персонала готовый рабочий раствор 0015 рр в объеме 200 мл добавляется в емкости и дополнительно разводится водой в целях проведения текущих и генеральных уборок для проведения обеззараживания посуды Емкость с рабочим 0015 раствором «Дезактивхлор» не промаркирована Тогда как согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дезактивхлор» в режиме дезинфекции объектов при инфекциях вирусной этиологии для обработки поверхностей в помещениях и для обеззараживания посуды используется 0 015 рр 1 таблетка на 10л воды емкости с рабочими растворами согласно санитарных требований должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в 20 смывов взятых на пищеблоке выявлены бактерии группы кишечной палочки что подтверждается экспертным заключением АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия» 307 от 23042021 и протоколом лабораторных испытаний 211 от 05042021

Нарушенный правовой акт:

• По результатам проверки выявлены нарушения требований стст 17 ч1 28 ч1 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» а именно в нарушение п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 для реализации технологического процесса при приготовлении пищи в соответствии с рационом питания пищеблок не оснащен достаточным количеством технологического оборудования из оборудования дополнительно требуется электрическая плита с духовым шкафом мармитная линия в нарушение п 272 СП 24364820 п 23 СП 3124359820 конструкция окон во втором обеденном зале не обеспечивает возможность проведения проветривания в помещении окна не открываются фрамуги отсутствуют в нарушение п 812 Приложения 9 таб1 СанПиН 2324359020 масса порций блюд не соблюдается так при выборочном проведении взвешивания массы порций омлета выдаваемого 02042021 на завтрак учащимся с 14 кл установлено что масса порций занижена и составляет от 60 до 80 гр тогда как при гигиеническом нормативе и согласно утвержденному примерному меню выход омлета должен составлять не менее 150 гр в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 не соблюдаются правила отбора суточных проб так отбор и хранение суточных проб на момент проверки салат отварные макароны от 01042021 осуществляется в объеме менее 100 гр порционные блюда котлета рыба запеченная отбираются и хранятся вместе с гарниром в нарушение п 222 СанПиН 2324359020 не проводится ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний кладовщика соответствующие записи в гигиеническом журнале по осмотру кладовщика отсутствуют в нарушение п 25 СП 3124359820 п 218 п 46 СанПиН 2324359020 п 2116 СП 24364820 при проведении ежедневных и генеральных уборок в помещениях пищеблока а также при замачивании столовой и чайной посуды не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Дезактивхлор» так со слов персонала готовый рабочий раствор 0015 рр в объеме 200 мл добавляется в емкости и дополнительно разводится водой в целях проведения текущих и генеральных уборок для проведения обеззараживания посуды Емкость с рабочим 0015 раствором «Дезактивхлор» не промаркирована Тогда как согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дезактивхлор» в режиме дезинфекции объектов при инфекциях вирусной этиологии для обработки поверхностей в помещениях и для обеззараживания посуды используется 0 015 рр 1 таблетка на 10л воды емкости с рабочими растворами согласно санитарных требований должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушение требований пп 218 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820 в 20 смывов взятых на пищеблоке выявлены бактерии группы кишечной палочки что подтверждается экспертным заключением АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия» 307 от 23042021 и протоколом лабораторных испытаний 211 от 05042021
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» зарегистрировано в Министерстве Юстиции РФ 03072020 регистрационный 58824 с изменениями в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 39 О внесении изменения в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30062020 N 16 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 Технический регламента ТС Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 882
• Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 883 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят решением Совета ЕЭК 45 от 23 июня 2017 года ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18 октября 2016 года N 162 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• ст17 ч1 ст28 ч1 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» а именно1 По п 272 СП 24364820 п 23 СП 3124359820 обеспечить конструкцию окон во втором обеденном зале возможностью проведения режима проветривания 2 По п 812 Приложения 9 таб1 СанПиН 2324359020 обеспечить соблюдение массы выдаваемых порций блюд согласно гигиеническим нормативам и утвержденному примерному меню3 По п 8110 СанПиН 2324359020 соблюдать правила отбора и хранения суточных проб4 По п 222 СанПиН 2324359020 проводить ежедневный осмотр кладовщика работника пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал5 По п 25 СП 3124359820 п 218 п 46 СанПиН 2324359020 п 2116 СП 24364820 соблюдать инструкцию по применению дезинфицирующих средств при проведении ежедневных и генеральных уборок в помещениях пищеблока а также при замачивании столовой и чайной посуды6 По пп 218 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820 проводить качественные генеральные уборки помещений пищеблока
• ст17 ч1 ст28 ч1 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно1 По п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 доукомплектовать пищеблок электрической плитой с духовым шкафом мармитной линией