Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания над электрическими плитами отсутствуют локальные вытяжные системыв помещениях пищеблока не проводятся обследования на наличие насекомых и грызунов отсутствуют акты обследования специализированных организаций не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях не осуществляется обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности не используются термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в технологических документах отсутствуют сведения о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу не размещено в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не отобраны суточные пробы от 12042021 года суп молочный с макаронами бутерброд с маслом и сыром чай с молоком

Нарушенный правовой акт:

• В нарушении ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п21 СанПиН 2324359020 п213 СанПиН 2324359020 п223 СанПиН 2324359020 п38 СанПиН 2324359020 п310 СанПиН 2324359020 п313 СанПиН 2324359020 п46 СанПиН 2324359020 п51 СанПиН 2324359020 п52 СанПиН 2324359020 п817 СанПиН 2324359020 п8110 СанПиН 2324359020
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный Закон 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный Закон 184 ФЗ от 27122002г «О техническом регулировании» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0292012 «Требование безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0232011 на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» приложения 13 к приказу министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых и на работах с вредными и или опасными условиями труда» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля ПК за соблюдением санитарных правил СП и выполнение санитарноэпидемиологических профилактических мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• 1В соответствии с п21 СанПиН 2324359020 проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2В соответствии с п213 СанПиН 2324359020 над электрическими плитами установить локальные вытяжные системы3В соответствии п223 СанПиН 2324359020 в помещениях пищеблока проводить обследования на наличие насекомых и грызунов с актами обследования специализированных организаций4В соответствии п38 СанПиН 2324359020 проводить ежедневную регистрацию показателей температуры и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях5В соответствии п310 СанПиН 2324359020 осуществлять обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению6В соответствии п313 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха7В соответствии п46 СанПиН 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств иметь маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности8В соответствии п51 СанПиН 2324359020 использовать термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю9В соответствии п52 СанПиН 2324359020 в технологических документах указывать сведения о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу10В соответствии п817 СанПиН 2324359020 размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции11В соответствии п8110 СанПиН 2324359020 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции проводить отбор суточных проб от каждого приготовленного блюда